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农产品加工工艺学(中国轻工业“十三五”规划教材)

农产品加工工艺学(中国轻工业“十三五”规划教材)

定  价:52 元 本教材已被 2 所学校申请过!

丛书名:

  • 作者:秦文,张清 主编
  • 出版时间:2019/7/1
  • ISBN:9787518421992
  • 出 版 社:中国轻工业出版社
  • 中图法分类:S37 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
  • 字数:(单位:千字)
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《农产品加工工艺学(中国轻工业十三五规划教材)》从农产品质量控制角度介绍了稻谷制米及米制品加工,小麦制粉及面制品加工,淀粉及淀粉糖加工,植物油制取、精炼及深加工,大豆蛋白及大豆非发酵性制品加工,杂粮加工,果蔬轻度加工,速冻加工,干制与发酵加工等农产品及副产品增值加工工艺。

本书可作为高等院校食品科学与工程类专业的教材,也可作为粮食、果蔬、食品加工等相关行业的科技工作者、专业技术与管理人员的参考用书。

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