《马铃薯生长与环境/马铃薯生产加工丛书》是“马铃薯生产加工丛书”之一，主要阐述了水、肥、气、热、光、土、气候等环境因子与马铃薯生长的关系以及合理调控马铃薯生长发育的科学依据。

绪论
一、马铃薯的起源
二、马铃薯在我国的栽培简史
三、马铃薯生产性能的分析
四、马铃薯的分布与生态环境
五、环境条件对马铃薯生长的重要性
六、“马铃薯生长与环境”课程的学习方法


项目一 马铃薯植株的生长发育
知识目标
技能目标
任务一 种薯萌芽及其与环境的关系
一、种薯萌芽及形态结构变化
二、种薯萌芽期间其内含物的变化
三、影响种薯萌芽的主要因素
任务二 根系生长及其组织结构
一、须根的形成与生长
二、须根的解剖构造
三、直根系
四、影响根系发育的主要外界因素
任务三 茎叶生长及其组织结构
一、茎的形成与生长
二、茎的解剖构造
三、叶的形成与生长
四、叶的解剖构造
五、影响茎叶生长的主要外界因素
任务四 花、果实和种子的发育及其组织结构
一、花序及花的构造
二、开花习性
三、果实与种子
四、影响开花结实的外界环境条件
任务五 各生育时期的生育特点及其与环境条件的关系
一、芽条生长期
二、幼苗期
三、块茎形成期
四、块茎增长期
五、淀粉积累期
六、成熟收获期
思考与练习
课外实践活动


项目二 马铃薯块茎的生长发育
知识目标
技能目标
任务一 匍匐茎的生长发育
一、匍匐茎的形态结构
二、匍匐茎的生长
三、匍匐茎形成的机理
任务二 块茎的生长发育
一、块茎的形态结构
二、块茎形态的建成过程
三、调控块茎始成的因素
四、块茎形成的数量
五、块茎形成的时间和部位
六、块茎的增大与增重
思考与练习
课外实践活动


项目三 马铃薯生长与土壤环境
知识目标
技能目标
任务一 土壤的基本组成
一、土壤矿物质及土壤质地
二、土壤生物和土壤有机质
三、土壤水分和土壤空气
任务二 土壤的基本性质
一、土壤孔隙性和结构性
二、土壤耕性
三、土壤酸碱性和缓冲性
四、土壤保肥性和供肥性
任务三 马铃薯栽培区土壤资源的开发与保护
一、我国主要马铃薯栽培区的土壤类型
二、高产肥沃土壤的培育
三、低产土壤的改良和农业开发
四、土壤退化、土壤污染及其防治
思考与练习
课外实践活动


项目四 马铃薯生长与水分环境
知识目标
技能目标
任务一 马铃薯生长发育与水
一、水在马铃薯生长中的作用
二、马铃薯的需水规律
任务二 马铃薯生长的水环境
一、降水
二、空气湿度
三、土壤水分
任务三 提高马铃薯水分利用率的途径
一、集水蓄水技术
二、节水灌溉技术
三、少耕、免耕技术
四、地面覆盖技术
五、保墒技术
六、水土保持技术
思考与练习
课外实践活动


项目五 马铃薯生长与温度环境
知识目标
技能目标
任务一 马铃薯生长的温度环境
一、土壤温度
二、空气温度
任务二 马铃薯生长发育与温度调控
一、温度对马铃薯生长的影响
二、马铃薯生产的温度调控
思考与练习
课外实践活动


项目六 马铃薯生长与光环境
知识目标
技能目标
任务一 马铃薯的光合作用
一、光合作用概述
二、马铃薯的光合作用器官
三、影响马铃薯光合作用的因素
任务二 马铃薯的呼吸作用
一、呼吸作用的意义
二、呼吸作用的类型
三、呼吸作用的过程
四、影响马铃薯呼吸作用的因素
五、呼吸作用在马铃薯生产上的应用
六、光合作用和呼吸作用的关系
任务三 提高马铃薯光能利用率的途径
一、马铃薯的光合性能与产量
二、提高光能利用率的途径
思考与练习
课外实践活动


项目七 马铃薯生长与养分环境
知识目标
技能目标
任务一 马铃薯生长发育与营养元素
一、马铃薯的营养
二、主要营养元素的生理作用
三、马铃薯缺素症的识别及其防止途径
任务二 马铃薯的配方（合理）施肥
一、配方（合理）施肥及其原理
二、配方施肥的基本方法（施肥量的确定）
三、施肥时期与具体施肥方法
任务三 化学肥料的种类与合理施用
一、土壤中的氮素及氮肥的合理施用
二、土壤中的磷素及磷肥的合理施用
三、土壤中的钾素及钾肥的合理施用
四、土壤中的微量元素及微肥的合理施用
五、复合肥料与混合肥料
任务四 有机肥料的种类与合理施用
一、有机肥料的作用
二、有机肥料的主要类型与施用
思考与练习
课外实践活动


项目八 马铃薯生长与气候环境
知识目标
技能目标
任务一 农业气象要素与气候
一、农业气象要素
二、气候及我国的气候特点
任务二 马铃薯生长与农业气候资源
一、农业气候资源
二、马铃薯生长与气象条件
三、马铃薯生长小气候
任务三 马铃薯生长气象灾害及其防御
一、低温冷害及其防御
二、旱涝灾害及其防御
思考与练习
课外实践活动


实训
实训一 土壤样品的采集与处理
实训二 土壤有机质含量的测定——油浴加热重铬酸钾氧化法
实训三 土壤容重的测定（环刀法）和孔隙度的计算
实训四 土壤pH值测定——电位法
实训五 土壤水分的测定
实训六 土壤田间持水量的测定——实验室法
实训七 土壤碱解氮含量的测定——扩散法
实训八 土壤速效磷的测定——碳酸氢钠浸提—钼锑抗比色法
实训九 土壤速效钾的测定——醋酸铵浸提—火焰光度计法
实训十 无机肥料的定性鉴定
主要参考文献