美洲鲥养殖技术_施永海，张根玉著_9787547851395

《美洲鲥养殖技术》由上海市水产研究所专家根据多年潜心研究和广泛应用实践成果精心编著而成。书中详细介绍了美洲鲥的生物学特性、人工繁殖、苗种培育、人工养殖、越冬、运输、营养与饲料、病害防治等内容。
　　《美洲鲥养殖技术》的主要特点是，内容来自作者一手资料，与生产实践结合紧密，全面展示了国内外美洲鲥的新生产与科研成果。
　　《美洲鲥养殖技术》采用技术介绍、典型案例、经验分享与试验研究相结合的方式安排内容，数据翔实、技术先进、内容实用、可操作性强，适合水产养殖生产者、基层水产技术推广人员操作、应用，也可作为新型职业农民创业和行业技能培训教材，还可供水产院校、有关科研与推广单位、水产行政管理部门的科研和管理人员参考。

　鲥鱼自古以来被列为中国的名贵鱼类，与河豚、刀鱼合称为“长江三鲜”。早在明朝已有鲥鱼的记载。《本草纲目》对鲥鱼注称：“初夏时有，余月即无，故名鲥。”“鲥鱼形秀而扁，微似舫而长，白色如银，肉中多细刺如毛，大者不过三尺，腹下有三角，硬鳞如甲，其脂在鳞甲中，自甚惜之。”“鲥甘平，补虚劳。”学名为鲥，分布不同的水域（长江、珠江、钱塘江等），尤其以长江中的最为鲜美而著名。长江鲥是溯河产卵鱼类，每年春夏之交，长江鲥鱼从海洋溯河而上进入长江的产卵场进行繁殖，形成一年一度的渔汛。但是随着社会、经济的高速发展，以及环境污染加剧等原因，长江鲥赖以生存和繁衍的生态环境遭到严重破坏。早在1998年，长江鲥就被录入了《中国濒危物种红皮书》，近十几年鲜有捕捞到长江鲥的报道。
　　在中国长江鲥濒临灭绝的情况下，美洲鲥（Alosasapidissima）不仅形态上与长江鲥极为相似，且肉质细嫩、味道鲜美，在口感、味道上完全可与长江鲥相媲美，是长江鲥的潜在替代品种。美洲鲥是北美洲大西洋海岸具有重要生态地位和经济价值的洄游性鱼类；是鲱形目鱼类中个体最大、肉质最鲜美的一种，其拉丁名Alosasapidissima就是最美味的意思。美洲鲥适合池塘养殖和工厂化养殖，被引种于很多国家。上海市水产研究所于1998年率先从美国引进美洲鲥受精卵进行人工繁养。从2003年开始，上海市水产研究所、中国水产科学研究院珠江水产研究所、江苏苏州依科曼生物农业科技有限公司等单位大批量引进美洲鲥受精卵进行苗种培育和人工养殖，每年有20万-30万尾美洲鲥苗种投放市场，苗种主要依赖美国进口的受精卵。2008年左右，国内突破了美洲鲥全人工繁育；2012-2014年，实现了美洲鲥的规模化繁育。美洲鲥深受国内市民的喜爱，市场价格也非常高，塘边价达150-200元/kg。目前，我国美洲鲥的养殖规模日益扩大，已在12个省份形成了一定的养殖规模，每年投入的苗种量在200万-250万尾，养殖区域主要集中在长三角及湖北、四川等地，已成为国内最珍贵的淡水养殖品种之一。

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