本书是“iCourse·教材：高等学校生物技术与生物工程系列”之一。本书详细介绍了与工业相关各类群微生物的形态结构与功能，描述了微生物的生长繁殖特性以及控制其生长的规律，并且详细阐述了微生物的代谢及其调控，全面地介绍了微生物的结构与功能特征，为初步了解工业微生物的应用潜力打下理论基础。同时，结合微生物遗传变异的特征，阐明了工业微生物筛选及遗传育种的策略，并对基因工程的特点进行总结，展望了其应用前景。针对工业微生物的应用领域，对微生物生态学、免疫学、食品安全以及现代发酵工业的特点与发展做了详尽的介绍。本书采用“纸质教材+数字课程”的出版形式，纸质教材各章均设置了只知道图、关键词、开放性讨论题、思考题等，数字课程资源包括知识拓展、教学课件、自测题等内容，有助于学生自主学习。本书可作为高等院校生物技术、生物工程、生物制药及相关专业的教学用书，也可供从事相关研究和开发的人员参考。