定 价:49.8 元
丛书名:
- 作者:邓志英,田纪春
- 出版时间:2021/6/1
- ISBN:9787030666901
- 出 版 社:科学出版社
适用读者:适合各大专院校的农学、园艺学、食品科学与工程、动物科学、粮食工程等相关专业研究生及教师使用,也可作为科研院所、谷物及食品检测单位等相关人员和本科生的参考书。
- 中图法分类:S331
- 页码:192
- 纸张:
- 版次:31
- 开本:16
- 字数:(单位:千字)
本书共分为十章,介绍了作物品质的概念、影响因素和分类,作物淀粉品质、蛋白质品质、油脂品质和纤维素品质的理化性质、生物合成代谢和相关基因及其与加工品质的关系,作物面粉品质、面团品质及最终加工品质的评价指标及**测试技术,还介绍了品质检测的新仪器和新方法,以及基因编辑技术在作物品质改良中的应用。
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