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果品营养学

果品营养学

定  价:59.8 元

丛书名:食品科学与工程类系列规划教材

  

  • 作者:屈红霞,蒋跃明
  • 出版时间:2021/6/1
  • ISBN:9787030690807
  • 出 版 社:科学出版社
适用读者:本教材可以作为食品科学、林学和园艺学等相关专业师生的教学用书,亦可供从事生产、科研的农林、食品科技工作者作为参考书。
  • 中图法分类:R151.3 
  • 页码:232
  • 纸张:
  • 版次:31
  • 开本:16
  • 字数:(单位:千字)
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果品营养学是营养学的一个分支,是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类,果品中的营养物质,生物活性物质,果品的风味物质和感官评价,常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质,果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。此外,本书配套精美课件,供授课教师参考。

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