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发酵工程实验指导(第3版) 定 价:28 元 丛书名:高等学校“十四五”生命科学规划新形态教材 抱歉,高等教育出版社不参与样书赠送活动!
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《发酵工程实验指导(第3版)》为高等院校发酵工程实验教学用书,全书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验以抗生素发酵为主线,涵盖菌种的选育、复壮与保藏,培养基及培养条件的优化,发酵效价的测定和污染的检测等内容,还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容,适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液态通气搅拌发酵(以谷氨酸发酵为代表)、液态静置发酵(以啤酒发酵为代表)和固态发酵(以红曲发酵为代表)3个系列共50余个实验,涉及培养基的配制和灭菌、菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容,适于集中式教学的实验安排。
第3版配套的数字课程包括所有实验的电子课件,还提供部分基础实验及系列实验的视频,共约300分钟,以供教学参考。 《发酵工程实验指导(第3版)》可作为高等院校生物科学、生物技术、生物工程及食品科学等专业本科生和硕士生的实验教材,也可作为相关科技工作人员的参考书。
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