《果树生产技术》（北方本）（第二版）采用项目任务式体例，全书共分5个模块，模块为果树生产基础知识，设计2个项目，2个任务；第二模块为果树生产基本技术，设计繁育嫁接苗、繁育自根苗、建立果园、土肥水管理、整形修剪、花果管理6个项目，15个任务；第三模块为北方主要果树生产技术，设计了苹果、梨、桃、葡萄的生产技术4个项目，19个任务；第四模块为特色果树生产技术，设计了李、杏、樱桃、山楂、柿、草莓、石榴、猕猴桃、核桃、扁桃的生产技术10个项目，32个任务；第五模块为设施果树生产技术，设计了设施果园建造、设施果树的栽植、调控设施环境及设施葡萄、樱桃、桃、李、杏、草莓的生产技术8个项目，9个任务。每一任务都采取任务提出、任务分析、任务实施、理论认知的形式编写，并设有知识链接拓展学生知识面。本教材内容比较全面，北方果树主要树种基本上都已涉及，各院校在教学过程中可根据当地实际情况和教学要求，酌情选择内容。
本教材主要供北方职业院校的园艺相关专业使用，也可作为农民果树栽培管理技术培训教材。
《果树生产技术》（北方本）（第二版）是根据高职高专园艺专业教学改革要求和高素质技术技能型人才培养要求，在版的基础上修订编写的，并入选十二五职业教育国家规划教材，主要供北方职业技术院校的园艺专业使用，也可作为农民果树栽培管理技术培训教材。
该教材编写坚持理论教学必需、够用、为度的原则，突出教材的适用性、应用性，突出实践教学，力求阐明果树生产中的基本理论和基本生产技术，紧密联系生产实际，从而体现高等职业教育的教学体系和特点。教材编写采用项目任务式体例，全书共分5个模块，模块为果树生产基础知识，设计了2个项目，2个任务；第二模块为果树生产基本技术，设计了繁育嫁接苗、繁育自根苗、建立果园、土肥水管理、整形修剪、花果管理6个项目，15个任务；第三模块为北方主要果树生产技术，设计了苹果、梨、桃、葡萄的生产技术4个项目，19个任务；第四模块为特色果树生产技术，设计了李、杏、樱桃、山楂、柿、草莓、石榴、猕猴桃、核桃、扁桃的生产技术10个项目，32个任务；第五模块为设施果树生产技术，设计了设施果园建造、设施果树的栽植、调控设施环境条件及设施葡萄、樱桃、桃、李、杏、草莓的生产技术8个项目，9个任务。每一任务都采取任务提出、任务分析、任务实施、理论认知的形式编写，并设有知识链接拓展学生知识面。本教材内容比较全面，北方果树主要树种基本上都已涉及，各院校在教学过程中可根据当地实际情况和教学要求，酌情选择教学内容。教材修订过程中还建设了丰富的立体化数字资源，可从www.cipedu.com.cn上免费下载使用。
教材修订过程中参考了有关教材和其他文献，编写过程中还得到编者所在院校的大力支持，谨在此一并表示衷心感谢。
由于编者水平有限，疏漏之处在所难免，恳请读者提出宝贵意见。
编者
2021年1月
果树生产概述1
一、果树生产的意义1
二、果树生产的特点2
三、果树生产存在的问题2
四、果树的发展方向3
模块一果树生产基础知识4
项目一果树树体基本结构与枝芽类型观察4
任务观察果树树体基本结构与枝芽类型4
复习思考题8
项目二果树树木物候期调查9
任务调查果树的物候期9
复习思考题17
模块二果树生产基本技术18
项目一繁育嫁接苗18
任务2.1.1砧木苗的培育18
任务2.1.2嫁接苗的培育24
复习思考题32
项目二繁育自根苗33
任务葡萄的硬枝扦插33
复习思考题39
项目三建立果园40
任务2.3.1果园规划设计40
任务2.3.2果树栽植44
复习思考题50
项目四土肥水管理52
任务2.4.1果园深翻52
【知识链接】北方果园主要土壤的改良55
任务2.4.2果园施肥56
任务2.4.3果园灌溉61
【知识链接】灌水量64
复习思考题64
项目五整形修剪65
任务2.5.1修剪基本技能训练65
任务2.5.2修剪技术综合运用70
复习思考题75
项目六花果管理76
任务2.6.1疏花疏果76
任务2.6.2果实品质评价79
【知识链接】如何挑选果袋84
任务2.6.3果实的商品化处理85
【知识链接】涂蜡88
任务2.6.4果树人工授粉89
任务2.6.5植物生长调节剂的应用93
复习思考题96
模块三北方主要果树生产技术97
项目一苹果的生产技术97
任务3.1.1识别苹果的品种97
【知识链接】适宜发展的苹果优良品种102
任务3.1.2观察苹果生长结果习性102
【知识链接】我国主要的苹果产区104
任务3.1.3苹果的施肥105
【知识链接】穴贮肥水107
任务3.1.4苹果的整形修剪108
【知识链接】其他丰产树形111
任务3.1.5苹果的花果管理111
任务3.1.6苹果的病虫害防治114
任务3.1.7苹果的周年生产116
【知识链接】优质苹果生产配套技术规程117
复习思考题120
项目二梨树的生产技术121
任务3.2.1识别梨树的品种121
【知识链接】石细胞129
任务3.2.2梨树的生产管理129
任务3.2.3梨树的病虫害防治141
任务3.2.4梨树的周年生产143
复习思考题145
项目三桃树的生产技术146
任务3.3.1识别桃树的主要品种146
【知识链接】桃树品种的分类153
任务3.3.2桃树的生产管理153
【知识链接】长梢修剪160
任务3.3.3桃树的病虫害防治161
任务3.3.4桃树的周年生产166
复习思考题168
项目四葡萄的生产技术169
任务3.4.1识别葡萄的品种169
【知识链接】葡萄品种的生产类型179
任务3.4.2葡萄枝蔓的管理179
任务3.4.3葡萄的病虫害防治185
任务3.4.4葡萄的周年生产190
复习思考题195
模块四特色果树生产技术196
项目一李子的生产技术196
任务4.1.1李子优良品种调查和选择196
任务4.1.2观察李子生长结果习性198
任务4.1.3李子的苗木生产201
任务4.1.4李子的生产管理202
复习思考题205
项目二杏树的生产技术206
任务4.2.1杏树优良品种调查和选择206
任务4.2.2观察杏树生长结果习性208
任务4.2.3杏树花期防霜害210
复习思考题212
项目三樱桃的生产技术213
任务4.3.1识别樱桃的品种213
任务4.3.2樱桃的生产管理220
复习思考题230
项目四山楂的生产技术231
任务4.4.1山楂优良品种识别和选择231
【知识链接】山楂产区分布233
任务4.4.2观察山楂的生长结果习性233
任务4.4.3山楂的生产管理236
【知识链接】山楂的采收240
任务4.4.4山楂的病虫害防治240
复习思考题242
项目五柿树的生产技术243
任务4.5.1识别柿树的品种243
任务4.5.2柿树的生产管理247
任务4.5.3柿树的病虫害防治251
复习思考题253
项目六草莓的生产技术254
任务4.6.1识别草莓的品种254
【知识链接】匍匐茎的控制生长259
任务4.6.2草莓的生产管理260
复习思考题266
项目七石榴的生产技术267
任务4.7.1识别石榴的品种267
任务4.7.2石榴的生产管理271
复习思考题275
项目八猕猴桃的生产技术276
任务4.8.1猕猴桃优良品种识别和选择276
【知识链接】猕猴桃资源277
任务4.8.2观察猕猴桃生长结果习性278
任务4.8.3猕猴桃的生产管理280
任务4.8.4猕猴桃的病虫害防治284
复习思考题287
项目九核桃的生产技术288
任务4.9.1核桃优良品种调查和选择288
任务4.9.2观察核桃的生长结果习性291
任务4.9.3核桃苗木生产295
【知识链接】了解核桃树高接换优技术297
任务4.9.4核桃建园298
任务4.9.5核桃的生产管理301
任务4.9.6核桃的病虫害防治303
复习思考题306
项目十扁桃的生产技术307
任务4.10.1扁桃品种调查与生物学特性观察307
任务4.10.2扁桃的生产管理310
复习思考题314
模块五设施果树生产技术315
项目一设施果园建造技术315
任务设施果园的建造315
【知识链接】日光温室前屋面采光角321
复习思考题322
项目二设施果树的栽植技术323
任务设施果树的栽植323
复习思考题325
项目三调控设施环境条件326
任务设施环境的调控326
复习思考题329
项目四设施葡萄的生产技术330
任务5.4.1设施葡萄的修剪330
任务5.4.2设施葡萄的人工促眠333
复习思考题336
项目五设施樱桃的生产技术337
任务设施樱桃的修剪控冠和控眠337
复习思考题340
项目六设施桃的生产技术341
任务设施桃的修剪341
复习思考题345
项目七设施李、杏的生产技术346
任务设施杏的修剪346
复习思考题349
项目八设施草莓的生产技术350
任务设施草莓的栽植350
复习思考题353
参考文献354
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