本教材系全国中医药行业高等教育十四五规划教材之一，是在中医学理论指导下，研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发的一门学科。为中医养生康复专业主干课程之一，为中医药院校各类其他专业的限选课，应用范围广泛。主要向学生讲授中医药膳学的基本理论、基本知识与基本技能，为其他专业基础课和后期临床课奠定中医药膳方面的理论以及临床应用知识技能的基础。

谢梦洲，湖南中医药大学教授，中医学院副院长。全国中医药行业高等教育十二五十三五《中医药膳学》主编。