本书为全国中医药行业十四五规划系列教材之一。
章 绪论
第二章 中药材加工与炮制的传统理论
第三章 中药材加工与炮制的目的及对药物的影响
第四章 中药材加工与炮制的分类
第五章 中药材加工与炮制的辅料
第六章 中药饮片的质量要求与贮藏保管
第七章 中药材加工与炮制研究
第八章 中药材采收
第九章 产地加工
第十章 净制
第十一章 饮片切制
第十二章 炒法
第十三章 炙法
第十四章 煅法
第十五章 蒸煮燀法
第十六章 复制法
第十七章 发酵及发芽法
第十八章 其他制法

王秋红，教授，博士，博士生导师，珠江学者特聘教授，国家中医药管理局重点学科中药炮制学科带头人，龙江学者特聘教授，黑龙江省青年科技奖获得者，黑龙江省优秀教师，世中联人参属分委会副组委，曾任973计划项目首席科学家单位973办主任，主持国自然面上项目3项、国际科学合作项目一项、十二五、十三五、新药创制重大专项课题两项；作为分课题负责人承担国自然重点项目1项；作为主要研究人员，参与完成国家973计划项目、国家新药创制重大专项、国自然基金项目10余项。获得国家科技进步奖二等奖2项，中西医结合学会科学技术一等奖1项，中华中医药学会二等奖1项，省科学技术奖一等奖2项、二等奖5项。十一五至十三五期间均任规划教材《中药炮制学》副主编，主编专著一部。