本书主要以对话、练习、听力、场景演练等形式学习与西餐专业相关的内容，共九个单元，包括：蔬菜加工间，肉类加工间、少司、汤品、甜点、冷菜、热菜、早餐和快餐等包容了西餐在厨房中所涉及到的知识，每个单元的内容包括词汇、对话、练习，以及专业词汇的分类归纳，本书内容丰富，形式多样，图文并茂，通俗易懂，力于学生的学习和掌握，同时有效地与专业相结合，符合教材改革的需求。
张艳红，朝阳教研中心职成教研室英语教研员，北京市英语学科带头人。撰写的教学论文多次获得国家级奖项，承担国家级职业教育精品课程资源建设，主持多项国家级课题，主编多本系列专业英语教材，并获得朝阳区教学成果提名奖、北京市教学成果教材类一等奖等，多次参加市级说课、教学设计和课堂实录信息化教学比赛，荣获市级一等奖和二等奖，教学课件、微课等获得全国一等奖。
Unit 1 Vegetable Kitchen / 1
Unit 2 Butchery / 17
Unit 3 Sauce / 33
Unit 4 Western Soup / 49
Unit 5 Pastry / 65
Unit 6 Cold Kitchen / 83
Unit 7 Hot Kitchen(1) / 99
Unit 8 Hot Kitchen(2) / 115
Unit 9 Breakfast ＆ Fast food / 131
附 录 Appendix / 147
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