《植物天然产物提取工艺学》基于笔者团队多年来在植物成分研究领域的成果积累并参考国内外有关文献资料汇集而成，介绍了植物天然产物的分子结构、理化性质、应用价值、纯度检测、分离提取方法及工艺等相关应用基础知识，较系统地阐述了天然产物提取常用的传统方法，如溶剂提取、萃取、微波辅助提取、超声波辅助提取、过滤、蒸发浓缩、沉淀、结晶、干燥等方法原理及技术。对新型分离技术如超临界流体萃取、树脂吸附、膜分离、分子蒸馏、色谱分离、双水相萃取、反胶束萃取、分子印迹固相萃取、液膜分离等技术的原理、特点及在实际生产中的应用也给予了适当描述。较详细地论述了糖类、蛋白质、氨基酸、脂类、香精香料、生物碱、黄酮类、萜类、色素、皂苷、香豆素类等植物天然生物活性产物的结构、分类、理化性质、提取分离工艺特性及提取实例。
本书可作为高等学校医药、食品、生物、化学、化工及相关专业教材或参考书，亦可供医药、食品、化工、农业等领域天然产物研发人员、生产技术人员、管理人员参考。

第1章 绪论
1.1 植物天然产物的分类 001
1.2 植物天然产物提取工艺学的定义和特点 001
1.3 植物天然产物开发利用现状 002
1.4 植物天然产物开发利用的意义及建议 003

第2章 植物天然产物的预备试验与鉴定
2.1 预试目的和对样品的初步感官观察与判断 004
2.1.1 预试的目的 004
2.1.2 对样品的初步感官观察与判断 004
2.2 定性鉴别的一般原理 004
2.2.1 显色反应 005
2.2.2 荧光鉴别 006
2.3 预试前对样品的前处理 006
2.4 各类成分的定性鉴定 008
2.4.1 生物碱 008
2.4.2 糖类 009
2.4.3 黄酮 010
2.4.4 鞣质、酚类、有机酸类、醌类化合物 011
2.4.5 香豆素、内酯类化合物 012
2.4.6 强心苷和甾体 012
2.4.7 皂苷 012

第3章 植物天然产物的提取方法及原理
3.1 溶剂提取法 013
3.1.1 基本原理 013
3.1.2 溶剂的选择 014
3.1.3 提取方法 015
3.2 水蒸气蒸馏法 015
3.2.1 基本原理 015
3.2.2 蒸馏装置及适用范围 016
3.3 超临界萃取法 016
3.3.1 超临界萃取概述 016
3.3.2 超临界萃取技术的应用 017
3.4 其他提取方法 019
3.4.1 萃取法 019
3.4.2 超声波提取法 019
3.4.3 微波提取法 019
3.4.4 半仿生提取法 019
3.5 影响提取的因素 020
3.5.1 样品颗粒大小 020
3.5.2 提取时间 020
3.5.3 提取温度 020
3.6 几类杂质的去除 020
3.6.1 鞣质 020
3.6.2 叶绿素 020
3.6.3 油脂、蜡、树脂 021
3.6.4 蛋白质 021
3.6.5 糖及淀粉 021
3.6.6 无机盐 021

第4章 植物天然产物的分离与纯化
4.1 系统溶剂分离法 022
4.1.1 系统溶剂分离法概述 022
4.1.2 两相溶剂萃取法 023
4.1.3 综合处理 026
4.1.4 结晶与重结晶 027
4.2 色谱分离法 029
4.2.1 色谱分离法概述 029
4.2.2 吸附色谱 031
4.2.3 液-液分配色谱 035
4.2.4 离子交换色谱 036
4.2.5 液相凝胶色谱 038
4.2.6 常用色谱分离方式 040
4.3 膜分离技术 043
4.3.1 膜的基本概念 043
4.3.2 膜的分离过程 044
4.3.3 膜分离应用简介 046
4.4 分子印迹固相萃取技术 046
4.4.1 分子印迹固相萃取技术原理 046
4.4.2 分子印迹固相萃取的操作形式 047
4.4.3 制备固相萃取用分子印迹聚合物的一般考虑 049
4.4.4 分子印迹技术在固相萃取中的应用 051

第5章 糖类物质的提取与分离
5.1 糖类的定义及组成 053
5.1.1 单糖和低聚糖 053
5.1.2 多糖 055
5.2 糖类提取工艺特性 057
5.2.1 分级沉淀法 058
5.2.2 活性炭柱色谱法 058
5.2.3 凝胶过滤法 058
5.2.4 离子交换树脂色谱法 059
5.2.5 纤维素和离子交换纤维素色谱法 059
5.2.6 季铵盐沉淀法 060
5.2.7 透析法 061
5.2.8 金属离子沉淀法 061
5.2.9 蛋白质去除法 062
5.3 糖类提取实例：柑橘果皮中果胶提取 062

第6章 含氮化合物的提取与分离
6.1 氨基酸的提取与分离 066
6.1.1 次级代谢中的氨基酸 066
6.1.2 氨基酸的提取分离工艺 068
6.1.3 氨基酸提取实例：棉籽饼粕中苯丙氨酸、酪氨酸、谷氨酸提取 069
6.2 蛋白质的提取与分离 070
6.2.1 蛋白质的结构及开发前景 070
6.2.2 蛋白质提取工艺特性 072
6.2.3 蛋白质提取分离工艺实例：大豆蛋白质的提取分离 075

第7章 脂类物质及其提取与分离
7.1 脂类物质的分类、性质及应用 080
7.1.1 脂类的分类 080
7.1.2 组成油脂的脂肪酸 081
7.1.3 油脂的提取和理化常数测定 082
7.1.4 油脂的利用 083
7.1.5 油脂在植物界的分布 083
7.2 植物油脂的提取与精制工艺 084
7.2.1 植物油脂的提取 084
7.2.2 植物油脂的精制 087
7.3 植物油脂提制实例：年处理10 万吨花生油工艺设计 093
7.3.1 生产方案 093
7.3.2 工艺设计 093
7.3.3 物料衡算及设备选型 095

第8章 香精香料的性质、提取与分离
8.1 香精香料概述 096
8.2 香精香料单体分类 096
8.2.1 属于萜类化合物的香精香料 096
8.2.2 属于酚类化合物的香精香料 098
8.3 挥发油的检测及质量鉴定 099
8.3.1 挥发油的检测 099
8.3.2 精油的质量鉴定 099
8.4 挥发油的提取分离工艺 100
8.4.1 挥发油的提取 100
8.4.2 挥发油的分离 105
8.5 挥发油和单体化合物提取实例：柏木油和柏木油醇提取 108

第9章 生物碱的分类、性质及提取与分离
9.1 生物碱类概述 111
9.2 生物碱的分类 111
9.2.1 根据生物碱的生源分类 111
9.2.2 根据N-杂环的结构来分类 115
9.3 生物碱的理化性质 117
9.3.1 形态 117
9.3.2 颜色 117
9.3.3 旋光性 118
9.3.4 酸碱性 118
9.3.5 溶解性 121
9.3.6 沉淀反应 122
9.3.7 显色反应 124
9.3.8 与碘甲烷反应 124
9.4 生物碱的提取工艺特性 124
9.4.1 总生物碱的提取 124
9.4.2 生物碱的分离 126
9.5 生物碱提取实例：以原小檗碱型为主要成分的总生物碱提取及分离 130
9.5.1 三颗针中生物碱的提取 130
9.5.2 黄连中小檗碱的提取 131
9.5.3 黄柏中盐酸小檗碱的提取 133

第10章 黄酮类化合物的性质、提取与分离
10.1 黄酮类概述 134
10.2 结构与分类 134
10.3 黄酮类物质的理化性质 137
10.3.1 性状 137
10.3.2 溶解性 138
10.3.3 酸碱性 139
10.3.4 显色反应 139
10.4 黄酮类化合物的生理活性及应用 141
10.4.1 医药方面的应用 141
10.4.2 食品工业方面的应用 142
10.5 黄酮类化合物的提取分离工艺特性 143
10.5.1 提取 143
10.5.2 分离 144
10.6 黄酮类物质提取实例：从葛根中提取总黄酮 145

第11章 萜类化合物的性质、提取与分离
11.1 萜类化合物概述 147
11.1.1 单萜 147
11.1.2 双环单萜 148
11.1.3 倍半萜类 149
11.1.4 双环二萜类 149
11.1.5 三环二萜类 150
11.1.6 四环二萜类 150
11.1.7 多萜类——橡胶和杜仲胶 151
11.2 萜类的重要理化性质 151
11.2.1 加成反应 151
11.2.2 氧化反应 152
11.2.3 脱氢反应 153
11.2.4 分子重排 153
11.3 萜类化合物提取分离工艺及实例：甜菊糖苷的提取分离 154

第12章 植物色素的性质、提取与分离
12.1 植物色素概述 158
12.2 植物色素的分类 158
12.2.1 四吡咯衍生物类 158
12.2.2 苯并吡喃衍生物类 159
12.2.3 四萜类及其衍生物 159
12.2.4 甜菜色素类 160
12.2.5 其他类型色素 161
12.3 主要天然色素的性质与检测 162
12.3.1 理化性质 162
12.3.2 天然色素在应用中的特性 164
12.3.3 色素的检测及鉴定 164
12.4 色素的提取与分离工艺学 166
12.4.1 脂溶性色素的提取与分离 166
12.4.2 花青素化合物的提取与分离 167
12.5 色素提取实例 168
12.5.1 栀子黄色素的提取 168
12.5.2 辣椒红色素的提取 169

第13章 皂苷的性质、提取与分离
13.1 概述 171
13.2 皂苷的性质 175
13.3 皂苷提取工艺特性 177
13.3.1 皂苷的浸提工艺特性 177
13.3.2 总皂苷的分离和精制 178
13.4 皂苷提取实例：人参皂苷的提取工艺 180

第14章 香豆素类化合物的性质、提取与分离
14.1 香豆素类化合物的结构 181
14.1.1 简单香豆素类 181
14.1.2 呋喃香豆素类 182
14.1.3 吡喃香豆素类 183
14.1.4 异香豆素类 183
14.1.5 其他香豆素类 184
14.2 香豆素类化合物的性质及鉴定 184
14.2.1 物理性质 184
14.2.2 化学性质 184
14.2.3 香豆素类的鉴定方法 185
14.3 香豆素类化合物的提取工艺特性 186
14.3.1 总香豆素的浸出方法 186
14.3.2 总香豆素的分离方法 186
14.4 香豆素类化合物提取实例 187
14.4.1 中药补骨脂粗提取物的生产 187
14.4.2 秦皮素和七叶内酯苷的提取方法 188

第15章 其他植物天然产物的性质、提取与分离
15.1 木脂素类化合物的提取与分离 189
15.1.1 木脂素类概述 189
15.1.2 木脂素的分类 189
15.1.3 木脂素的理化性质 190
15.1.4 木脂素的生理活性及应用 190
15.1.5 含有木脂素的常用中药 191
15.1.6 木脂素的提取分离工艺 192
15.2 强心苷的提取与分离 192
15.2.1 强心苷的性质 192
15.2.2 强心苷的提取 195
15.2.3 强心苷的工业提取实例：黄花夹竹桃强心苷的提取与分离 196
15.3 有机酸和酚类化合物的提取与分离 197
15.3.1 果实有机酸提取 197
15.3.2 有机酸提取实例：乙酰丙酸提取 199
15.3.3 鞣质的提取 199
15.4 醌类化合物的提取与分离 201
15.4.1 醌类化合物的结构及性质 201
15.4.2 苯醌、菲醌和萘醌类化合物的提取方法 202
15.4.3 蒽醌类衍生物的提取方法 203
15.4.4 醌类提取物生产实例：大黄总蒽醌化合物的提取 203

参考文献