绿色食品生产基础是绿色食品生产、加工和销售、质量控制和研发的重要依据，在控制绿色食品质量、改进生产和加工工艺、加强绿色食品质量管理、提升企业的国际竞争力等方面都有着十分重要的现实意义。本教材注重绿色食品知识的基础性、实用性和前瞻性，系统、全面地论述了绿色食品的概念、特征及发展趋势，绿色食品的技术保障体系和标准体系，绿色食品生产技术及开发应用，绿色食品的销售贸易及认证监管等方面的知识。