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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 果蔬加工工艺学
- 董全 主编/2007-12-1/西南师范大学出版社
本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论、国内外果蔬加工先进技术和工艺。全书共分十章,分别介绍了果蔬加工概论、果蔬加工保藏原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用等。本书内容丰富、新颖,理论性和实用性兼顾,反映了果蔬加工的现状与发展动态,可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全以及园艺专业的本科生教材,也可供科研、生产部门的研究人员和工程技术人员阅读。
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定价:¥30 ISBN:9787562140276
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- 食品高新技术
- 李冬生,曾凡坤 主编/2007-11-1/中国质检出版社(原中国计量出版社)
本书依据高等院校食品类专业的教学内容和课程体系要求编写。重点阐述了食品超微粉碎及微胶囊技术、食品膨化与挤压技术、食品分离技术、食品杀菌新技术、食品干燥技术、食品贮藏保鲜技术、无菌包装技术、食品生物技术的原理和特点以及在食品工业中的应用。本教材具有原理阐述清晰,实例简明扼要,力求理论与实际有机结合的特点。 本教材既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全和生物工程等专业的教材,也可作为科研工作者和食品类行业专业人员的参考书。
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定价:¥36 ISBN:9787502627119
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- 食品营养学
- 孙远明/2007-9-1/科学出版社
本书贯穿“营养学基本原理—食品营养价值及其强化—改善膳食营养”一条主线,分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强化、保健食品与工程食品、特殊人群营养要求与合理膳食、膳食营养与疾病预防、社区营养等12章。书中除介绍食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法外,还根据学科进展和社会发展的需要,将食品中非营养素的功能成分、分子营养学、营养配套等写入教材中。
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定价:¥42 ISBN:9787030170972
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- 食品中微生物风险评估
- 石阶平主译/2007-8-27/中国农业大学出版社
该书提供了包括最前沿信息在内的该领域的详细解析;世界贸易中的食源性致病菌、食品安全、控制和HACCP、风险分析、微生物风险评估(MRA)的应用以及微生物风险评估技术和应用在未来可能的发展等。
该书的主要特色是集中讨论了基于每日摄入含有致病微生物食品的情况下的消费者可接受风险水平。另一个重要特色是提供了可利用的、与安全食品相关的、非常综合的文献。这些特点足以值得购买。
该书可以作为食品企业的从业者,微生物学家、食品科学家和工艺学家等学者,咨询师,教授以及学习食品微生物学
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定价:¥35 ISBN:9787811171723
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