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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 高职高专教育十二五规划建设教材:调味品生产技术
- 尚丽娟 编/2012-9-1/中国农业出版社
《高职高专教育十二五规划建设教材:调味品生产技术》主共分9个项目:食品发酵的认知、微生物与调味品、食醋生产技术、酱油生产技术、发酵豆制品生产技术、酱品生产技术、味精生产技术、腌制菜品生产技术、复合调味品生产技术。在《高职高专教育十二五规划建设教材:调味品生产技术》的编写中,打破了理论教材与实验实训教材分开的格局,根据职业情境和职业能力的同一性原则,在每一个教学项目中编排相对应的实验实训项目,构建融教、学、傲于一体的“一体化”模式。
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定价:¥42 ISBN:9787565505843
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- 畜产品加工技术
- 李慧东/2012-8-1/化学工业出版社
《高职高专“十一五”规划教材(食品类系列)?畜产品加工技术》是“工学结合,双证配合”的教改教材,全书涵盖肉制品加工技术、乳制品加工术、蛋制品加工技术三大部分共22章的内容。《高职高专“十一五”规划教(食品类系列)?畜产品加工技术》在阐述畜产品加工基本原理的同时,以突出实践、实训内容为重点,结合职业技能鉴定相关的内容,重点讲述了畜产品加工的工艺流程、贮藏技术以及质量控制;并根据行业发展特点,增加了关于牛初乳加工技术的介绍,较好地体现了工学结合的特色。为便于实践学,各章都设置有相应的实训内容和配套复
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定价:¥29 ISBN:9787122025784
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- 食品化学
- 杨玉红/2012-8-1/中国质检出版社
本书在分析职业岗位和工作过程的基础上,本着基础理论以“必需、够用”为度,把食品化学、食品生物化学、食品营养学等教学内容进行重新整合,充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书主要由理论知识部分和实验部分组成。理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本营养成分、食品酶学、食品的色香味、食品添加剂、食品原料、食品中的有害成分等内容;实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个。
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定价:¥38 ISBN:9787502636050
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- 食品工艺学实验
- 张钟 等主编/2012-8-1/郑州大学出版社
张钟编著的《食品工艺学实验(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。全书共分为1l章:第1章食品加工与保藏原理实验;第2章果蔬加工工艺学实验;第3章软饮料工艺学实验;第4.章发酵食品工艺学实验;第5章粮油食品工艺学实验;第6章水产品加工工艺学实验;第7章畜产食品加工工艺学实验;第8章天然产物提取分离新技术实验;第9章食品感官鉴定实验;第10章食品工艺学课程设计;第ll章食品工艺综合实验。
《食品工艺学实验(普通高等教育食品类专
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定价:¥26 ISBN:9787564508364
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