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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 食品生物化学实验
- 于国萍主编/2012-8-1/中国林业出版社
本书共分8章43个实验, 内容设置与即将配套出版的理论教材相一致, 包括糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化, 还包括综合实验; 附录中提供了生物化学实验室安全与防护知识、常用试剂和溶液的配制以及常用数据列表等内容。本书内容全面, 并配有一些综合性和较大型的实验, 供不同学校、不同专业根据具体情况选定。本书力求结构清晰简洁、表达严谨规范。
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定价:¥18 ISBN:9787503866852
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- 应用型本科院校十二五规划教材(食品工程类):食品加工学
- 陈智斌,张筠,赵晶 编/2012-8-1/哈尔滨工业大学出版社
《应用型本科院校十二五规划教材(食品工程类):食品加工学》共分为9章,主要内容包括:乳制品的加工、肉制品的加工、蛋制品的加工、油脂的加工、焙烤制品的加工、果蔬的加工、软饮料的加工、食品生产加工的质量管理与控制、食品加工新技术。本书比较全面地反映了现代食品加工理论、工艺技术、应用设备及国内外食品加工领域的前沿学科知识,在内容上深入浅出,在材料的组织上突出应用性、实用性,为方便学生学习和进一步研究探讨,除包含大量插图外,每章都列出了学习目的、重点和难点、思考题及参考文献。《应用型本科院校
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定价:¥65.8 ISBN:9787560336831
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- 全国高等院校物流专业“十二五”精品规划系列教材:食品保鲜技术(第2版)
- 刘北林,曲志华 编/2012-8-1/中国物资出版社
《全国高等院校物流专业“十二五”精品规划系列教材:食品保鲜技术》重点阐述了食品保鲜的基本理论、技术方法和该领域国内外的最新研究进展,介绍了主要动、植物原料及其加工食品储藏保鲜的实用技术,力求体现食品科学发展的特点。内容包括:易腐食品的质量变化;食品化学保鲜技术;气调、食品冻干保鲜技术等。同时,介绍了食品冷藏链的有关内容。本书图文并茂,简明易懂,理论与实践相结合,既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品储藏加工和生物工程等专业的教材,也可作为有关科研人员和食品储藏保鲜行业从业
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定价:¥30 ISBN:9787504743879
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- 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材:速冻食品生产技术
- 隋继学,张一鸣,孙向阳 编/2012-8-1/中国科学技术出版社
《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材:速冻食品生产技术》第一章简要介绍了速冻食品生产的基本理论、食品冻结原理及食品冻结过程中冰晶的形成情况;第二章主要介绍了速冻水饺、冷冻面条等非发酵型食品的生产技术;第三章主要介绍了馒头、包子等发酵型速冻面制品的加工技术;第四章主要介绍了汤圆、粽子等速冻米制食品的生产工艺及过程控制;第五章主要介绍了鱼糜及其制品的加工工艺;第六章主要介绍了特色速冻食品的加工技术;第七章主要介绍了典型水果和蔬菜的速冻加工技术;第八章主要介绍了常见的速冻装置类型及结构;
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定价:¥30 ISBN:9787504661906
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- 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材:休闲食品加工技术
- 路建锋,陈春刚,赵功玲 编/2012-8-1/中国科学技术出版社
《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材:休闲食品加工技术》是面向高等职业学校的食品类专业教材,由河南省漯河食品职业学院组织编写,可供全国高职高专食品专业学生使用,也可作为从事食品科学相关研究及生产技术人员的参考书。全书内容共分九章,第一章主要介绍休闲食品加工基础,包括食品加工中所用的原辅料、添加剂、加工原理及食品卫生知识;第二章主要介绍谷类休闲食品的加工方法及要点;第三章主要介绍薯类休闲食品的加工;第四章主要介绍豆类休闲食品的加工;第五章主要介绍坚果类休闲食品的加工;第六章主要介绍果蔬类
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定价:¥35 ISBN:9787504661890
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- 食品分析实验
- 丁晓雯主编/2012-8-1/中国林业出版社
本书包括水分、灰分、糖、脂、蛋白质、维生素等营养成分的测定方法, 食品防腐剂的测定方法, 食品中有毒有害物质的测定方法、综合实验和研究性设计等内容, 共计22个实验。
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定价:¥18 ISBN:9787503866869
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