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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 普通高等教育“十二五”规划教材:食品科学与工程专业实验实习指导用书
- 张爱民 ,周天华 编/2011-9-1/北京师范大学出版社
《普通高等教育“十二五”规划教材:食品科学与工程专业实验实习指导用书》在从事高等院校食品科学与工程实验实习的教学与科研工作的基础上,经多年探索与实践,逐步形成了本教材的编写体系。本书在详细介绍食品微生物学与食品理化检验方面的基础实验和综合提高型实验的基础上,系统地介绍了食品的贮藏加工工艺与设备方面的实验及实习实训内容,有利于学生熟悉和掌握食品科学与工程相关课程的理论原理与实验方法,并在运用所学知识解决实际问题的过程中,提升实验操作技能及独立分析问题
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定价:¥39.8 ISBN:9787303132256
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- 粮油加工工艺学(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
- 李新华,刘雄 主编/2011-9-1/郑州大学出版社
《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:粮油加工工艺学》共分11章,主要内容包括粮油原料的结构特征和物质基础及加工主要工艺技术、稻谷制米、小麦制粉、淀粉生产、植物油脂制取、植物蛋白质的提取和加工、粮油加工副产品综合利用等。在章次内容的编写中,采用从粮油原料结构、营养组成、工艺原理到加工工艺技术的顺序编排,便于教师教学和学生学习,是相关高校专业课教师和学生的良师益友。
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定价:¥32 ISBN:9787564504472
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- 中等职业教育规划教材:咖啡调制技能指导
- 杨辉 ,侯广旭 编/2011-9-1/中国人民大学出版社
咖啡文化可以被称为是人类历史上最浪漫的沉淀。伴随着全球化、国际化的浪潮,中西文化不断交流融合,咖啡文化也逐渐在我国蓬勃发展起来。有人说,如果每个中国人每天喝半杯咖啡的话,那中国人就能左右世界咖啡的价格;我国的咖啡市场将呈现出十分广阔的发展前景。然而,从教育和培训的角度来看,目前我国咖啡从业人员的培训不够规范,不少从业人员的专业知识不足,流动性较强,缺乏相应的理论知识,动手能力不强,职业能力较低。
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定价:¥25 ISBN:9787300141923
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- 发酵食品学
- 徐莹 主编/2011-8-1/郑州大学出版社
本教材共分十章,主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品掭加剂等内容。系统地描述发酵食品的酿造原理及工艺过程,分析了生产巾常见的质量问题的成因井提出防控措施。此外,还介绍了发酵食品的安全性。即可作为食品科学与工程、生物工程以及农副产品加工等专业的《发酵食品学》课程教材,也可作为从事食品工业、发酵工业、生物技术产业以及生物制药等专业人员的参考岀。
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定价:¥35 ISBN:9787564504526
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- 中等职业学校课程改革规划教材:酒水服务(旅游服务类)
- 龚威威 等 编/2011-8-1/旅游教育出版社
《中等职业学校课程改革规划教材:酒水服务(旅游服务类)》在篇章结构的设置上,以基础模块、专业模块、拓展模块由浅入深、层次递进的方式组织编写,既便于学生分模块学习,也便于教师组织教学。 基础模块是让初学者了解与酒水服务相关的背景知识,认识职场环境和将来要共事的同事,学会正确看待服务工作,了解自己的知识结构和综合素质与任职条件之间的差距,从现在开始就明确学习的方向,及早规划职业生涯。 专业模块以工作流程为主线,将相关岗位群的对客服务流程以任务实 施的
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定价:¥25 ISBN:9787563722242
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