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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS97 生活服务技术】 分类索引
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- 菜点创新设计与实训
- 吴非,刘侃,赵福振/2021-10-1/华中科技大学出版社
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、高等院校十四五规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书探索性地采用工作手册式的全新架构编写,利用翻转课堂的教学手段,以教学中的学为重点,共包括3个模块、44个任务。本书配套大量的高清菜点制作过程与成品图片以及菜点制作教学视频。本书可用作高等院校餐饮类等相关专业的学生教材,也可用作非餐饮类专业学生的公共选修课教材。
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定价:¥68 ISBN:9787568075305
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- 湘菜烹调一体化教程(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)
- 王飞,肖冰/2021-10-1/中国轻工业出版社
湘菜是我国八大菜系之一,它不仅继承了华夏饮食文化的传统技艺,更以浓郁的湖湘文化风格自成一系。本书是一本讲授湘菜烹调技法及菜肴制作的书籍,也是湘菜文化的重要组成部分。本书编写贯穿以任务为引领、以项目为支撑的模块化教学理念,全书共分为6个模块 ,19个项目,以简洁的文字,从概念、工艺流程、操作关键和成品特点等方面对湘菜常用的烹调技法进行了归纳总结。 本书是湖南省职业(技工)院校餐饮、旅游、酒店等专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。通过本课程的学习,不仅能让学生更好地掌握湘菜
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定价:¥88 ISBN:9787518431663
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- 茶艺与调酒(第3版)
- 董家彪,杨结,张国荣,徐明,许丹莉等编/2021-10-1/旅游教育出版社
《茶艺与调酒(第3版)》强调理论与实践相结合的“工作任务驱动法”的教学模式改革,以培养学生的创造精神和动手实操能力为目标,力图改变传统教材重知识轻技能、重理论轻实践的弊端,突出以学生为本,以职业标准为本,教、学、做密切结合的全新教材观。 2017年的第2版,部分数据已过时,部分内容过于繁杂,有些表述已不符合国家政策,所以,对本教材进行修订迫在眉睫。 第3版修订主要做了以下工作: (1)增补了白茶名品、袋泡茶的冲泡技艺、酒龄等内容; (2)更正了第2版的
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定价:¥36 ISBN:9787563743100
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- 茶品推介
- 朱海燕/2021-9-1/电子工业出版社
"茶品推介不仅是茶产业流通服务领域的重要职业技能,同时还承担着弘扬科学饮茶和传播茶文化的社会责任,是目前行业现状下亟待培养的专项职业能力。本教材针对"茶品推介职业能力要求,分为基础篇、推介篇、技巧篇三个模块进行系统阐述。基础篇包括了职业认知、茶品分类、茶业概况、评茶基础、科学饮茶五个项目,深入浅出地介绍了该职业能力所应掌握的理论知识。推介篇采取理论结合实操的方式,让学习者学会绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶以及其他茶类的推介方法与技巧。技巧篇通过礼仪规范、销售话术、成交技巧、客情维护等理论知
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定价:¥48 ISBN:9787121419096
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