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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS971 美食学】 分类索引
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- 葡萄酒背后的文化与科学
- 游义琳,彭宜本 主编/2023-8-1/北京大学出版社
拟出版一套立足素质教育+美育的侧重葡萄酒背后的科学与文化的教材。教材尝试以葡萄酒为介质,以其背后的科学与文化为内容,为综合性大学本科生、研究生和继续教育学生在科学与人文的交叉教育+教学实践新模式上提供一个创新性的尝试。本书深入浅出地介绍了与葡萄酒有关的历史文化和科学知识,使综合性大学不同专业的学生了解葡萄酒及其在政务、商务和健康生活中的作用。通过这本书,学生们可能会喜欢上葡萄酒,也因为喜欢而选择葡萄酒,进而促进他们更加关注葡萄酒产业,并在葡萄酒全产业链的不同环节上结合所学专业为葡萄酒产业服务,从
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定价:¥68 ISBN:9787301343043
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- 食品文化简论(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
- 庞杰,余华,梁文娟/2022-11-1/中国轻工业出版社
本书从历代经典著述中引经据典, 力求以雅俗共赏、深入浅出的方式, 剖析中国食品文化的起源、形成与发展, 让读者从饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深, 感悟食品文化内涵, 传承中华优秀传统文化。全书结合中国食品文 化的历史渊源及形成特点, 以食品文化的功能性、安全性、阶层性、民族性、地域性、传承性、艺术性和传播性八大特征为维度, 诠释中国食品文化的特性, 传递中国食品文化的核心思想。
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定价:¥45 ISBN:9787518433070
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- 茶艺学
- 王丽/2022-7-1/复旦大学出版社
《现代茶艺学》是一本适用于茶学专业的应用型本科教材。教材内容包括:茶道、茶艺概述;茶艺美学;茶器的使用方法;茶叶的冲泡技巧;茶席与茶空间设计;茶艺编创与茶会组织等内容。全面而深入的挖掘了文化内涵和茶艺技能,学科理论系统而完整,随着时代的发展和变迁融入新的理念和观点,也加入了对茶艺传承和创新的思考,强化了茶艺师职业岗位知识和技能,注重实践技能训练,培养学生的人文素养和职业综合能力。教材也可作为旅游、酒店管理、文秘等专业学生选修茶艺课程的教材和茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定的培训教材
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定价:¥78 ISBN:9787309166040
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- 中外餐饮文化
- 中外餐饮文化/2022-5-1/浙江大学出版社
本教材分为理论篇比较篇运用篇三个版块。理论篇包括中外餐食文化中外餐器文化中外餐企文化中外餐仪文化等内容,比较篇则对餐食进行中外比较,运用篇包括外语与餐饮文化研究和旅游与餐饮文化研究。本教材取材则以餐饮文化为主,更关注现代餐饮文化的发展需求,引导读者从餐饮现象去学习餐饮文化,进而从餐饮文化的视角,培养跨文化交际能力,更具现代教学思维。在多在线教学平台推出了MOOC和SPOC等多种形式的在线开放课程,形成了较为成熟的在线教学资源,基于在线教学实践而创建的教材,既能充分运用在线课程资源,体现在线
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定价:¥58 ISBN:9787308216890
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- 读懂中国茶(高等学校通识教育教材)
- 张星海,许金伟/2022-3-1/中国轻工业出版社
本教材通俗、精要地介绍了中国茶,是一部面向大学生的茶文化通识教育读本。教材除介绍有关茶史、茶人、茶艺、茶技、茶俗、茶具等具有民族特色与历史情怀的茶文化知识外,同时还介绍了茶健康、茶科技、茶贸易、茶创新等具有时代特色及应用前景的内容,并将
课程思政内容有机融于教材之中,通过优秀传统文化教育培养大学生的文化自豪感和人文素养。此外,本教材配套建设的慕课提供了完整的授课视频和课程讨论模块以及课后练习题库,便于学生随时随地学习,提升学习效果。
本教材适合作为高等院校非茶类专业学
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定价:¥42 ISBN:9787518438754
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- 茶艺与茶文化
- 冯时/2022-3-1/华中科技大学出版社
《茶艺与茶文化》以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线,分解为8大教学项目、30项学习任务、100多个知识点,理论与实践有机结合。《茶艺与茶文化》不仅能打牢学生茶学知识理论基础,更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。通过对本书的学习既拓展了教材的深度与广度,又可满足学生异地学习及通过移动端学习的需求。《茶艺与茶文化》主要用于中高职及本科院校的通识课程,也可用于酒店管理类专业的专业课程。同时,也适合用于社会酒店、餐厅、茶馆、茶楼、茶城
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定价:¥59 ISBN:9787568080903
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- 土家饮食文化
- 肖虹,蔡其余,刘锲编/2022-2-1/中国财政经济出版社
《土家饮食文化》通过调研当地土家饮食文化,整理各类特色菜品进行分类。联合酉阳土家饮食协会,按照任务流程逐个菜品进行制作编排。种类齐全、内容丰富、图文并茂,融艺术、技能于一体,将创新、素质教育相结合,具有很强的实践性、传承性。理论教学以够用为原则,提高教学的实用性,促进学生热爱及传承本地民族文化,凸显实践技能,培养学生热爱劳动、勤俭节约、健体养生的品质,同时使学生能够热爱大自然、保护生态环境、追求美好幸福的生活。 《土家饮食文化》主要内容包括酉阳土家饮食习俗介绍,制作酉阳土家特色热菜
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定价:¥28 ISBN:9787522309057
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