本书是为适应高等医学教育发展需要，主要作为临床学习阶段医学生职业道德教育和提升医生职业素养的专用教材，也可供基层医疗卫生工作者学习参考。本书在编写过程中，汲取了思想政治教育、社会学、伦理学、心理学、法学、人际沟通学、创新性思维等方面的内容，重点围绕医生职业岗位特点，对医生职业道德、职业素养进行深入阐释，既有深入的理论解析，也有大量贴合医疗工作实际的方法论阐述，与医生岗位有机结合，具有较强的思想性、知识性、适用性。
本书重点介绍了医生与患者、社会的关系，医生职业道德的基本内涵，医生

"本书内容包括绪论、实验研究设计、观察性研究设计、资料分布特征与描述统计量、统计表与统计图、概率与概率分布、正态分布与参考值范围、参数估计、假设检验的基本概念与步骤、 检验、t检验、方差分析、简单线性回归与相关、非参数统计方法、样本量估计、多元线性回归、logistic回归、临床测量的误差评价与诊断试验、生存分析、Meta分析、医学论文与研究报告中统计结果的表达，共21章。此外，书末附有各种统计用表，R语言统计分析简介、统计制图简介和检验效能与样本量估计计算程序、临床执业医师医学统计学

食品免疫学是食品专业的一门重要的学科基础课程，本书从食品专业教学实际出发，分基础免疫学与应用免疫学两大部分，包括免疫学绪论、免疫系统之免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、补体系统与细胞因子、主要组织相容性复合体及其编码分子、免疫应答、免疫调
节与免疫耐受、超敏反应、食品营养与免疫、食品毒理与免疫、食源性微生物与免疫、抗原抗体制备及应用、免疫学检测原理与非标记免疫分析技术、免疫标记技术、细胞免疫学技术等内容，以助食品专业学生掌握免疫基础知识及实验技能。
本书可作为食品营养与健康、食品质量

《营养配餐与设计》为应用型本科教材，以培养具有较强的实践能力和创新意识的应用型人才为目的，结合学生中心、成果导向、持续改进的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦问题。以工作过程为导向，以训练学生的职业技能为要求，以培养学生的工作能力为最终目的，注重理论联系实际，突出实用，并结合多年教学经验及安徽京海餐饮管理有限公司合作实践经验，在内容上紧贴国家职业标准，将营养及营养配餐理论与食品科学和技术有机结合，并将现代技术手段电脑配餐设计与营养分析用于教材编写中，力争教学内容与营养配餐科学的发展同

本教材编写坚持“三个贴近”原则，即贴近学生、贴近岗位、贴近社会。本教材在第三版的基础上参考《中国居民膳食指南（2022）》和《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》作了更新和修订，主要介绍各类营养素的生理功能与食物来源、各类食物的营养价值、不同生理条件下人群的营养、合理膳食、营养调查及评价方法，以及常见疾病的营养治疗等营养学基本原理和基础知识。

《食品营养与健康》是高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程，旨在研究如何促进公众食品营养均衡，保障食品安全的课程。本课程结合《中等职业学校专业教学标准》、营养师和健康管理师岗位标准以及如何吃得安全、吃得营养、吃得健康、吃得实惠等一系列公众关注的的现实问题，将课程内容与具体的工作任务对接，进行编写；将学习营养理论、制定指导方案、提供咨询服务、渗透职业礼仪融合为四个项目，21个具体的工作任务。经过本课程学习，学生能够系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论，全面提升营养咨询服务、食品营养评价、居民

本书将食品卫生安全基础知识与食品企业安全管理方法融合，内容涵盖基本概念以及生物性污染、化学性污染、物理性污染对食品安全带来的危害及预防措施，重点阐述了粮食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水产品、果蔬、酒类、调味品、冷饮食品、食品厂用水存在的安全卫生问题及品质控制措施。
全书简明扼要、重点突出、内容翔实，既具有一定的理论性又具有较强的实践性，可供高职高专食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品贮运与营销、食品药品监督管理、粮食储运与质量安全相关专业

“健康传播”涉及跨学科领域的理论和实践，通过传播与健康相关的信息、观点和方法，影响个人、社区、患者、医疗从业者、政策制定者等多元群体的认知、态度和行为，从而改变个人观念和行为来预防疾病、促进健康，最终改善社会的总体健康状况。《健康传播：理论与实践》的写作注重理论联系实践，一方面结合实践介绍健康传播领域的关键理论和核心议题，另一方面借助理论分析实践中的具体案例。全书共分为三个部分：第一部分“基础理论”主要介绍健康传播领域的常用理论；第二部分“核心议题”涵盖媒介环境与健康传播、医患沟通、健康报道、健

本书根据不同专业学习的需求，参照国家相关专业标准要求确定编写内容。全书共11章，以统计工作的步骤为主线，按照先定量后定性、先单变量后双变量、先参数后非参数的顺序，结合统计学科昀新的专著、学术观点、发展动态进行编写，重点介绍统计工作的基本步骤、定量资料的统计描述、定性资料的统计描述、常用统计表和统计图、参数估计、t检验和Z检验、方差分析、非参数检验、相关分析与回归分析和SPSS软件应用简介等。

本书主要内容为食品营养与安全概述，以及人体必需的营养素、各类食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、食品安全管理四个教学项目。每个项目包含若干教学任务，全书共计17个教学任务。