本书以有效控制由微生物作用引起的食品腐败变质为目的，在食品加工过程中结合食品加工原料特性、微生物生物特性等基础理论，从产品原料预处理、食品加工环境清洁、食品加工过程杀菌处理延伸到食品包装防护、食品防腐、食品储藏的全过程微生物控制，创建了贯穿于食品加工全过程的控制体系，形成食品加工过程卫生安全保护屏障，尽量避免因过度杀菌或防腐剂添加而造成的食品品质损失，保证货架期内食品安全性的稳定，使得控制食品腐败变质获得事半功倍的效果。
本书共四篇，即食品杀菌技术基础、食品加热杀菌技术与设备、食品非热

《食品理化检测技术》以食品中常见成分的检测为工作任务，按任务驱动兼顾教、学、做一体化的原则编写而成，主要内容包括检验前准备、食品的物理检测、食品中一般成分的检测、食品添加剂的检测和食品中有毒有害成分的检验五大模块，涵盖样品的采集、制备与保存，样品的预处理，理化检验中的数据记录及管理等基础技能和食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸度、糖类、脂肪、蛋白质及氨基酸、维生素、防腐剂、抗氧化剂、发色剂、甜味剂、农药残留、兽药残留等指标检测的理论知识、检测依据及方法、检测技能，充分体现职业性、实践性和开

本教材对板式定制家具的封边技术通过七个章节进行了阐述：1定制家具概述，2板式定制家具封边技术的构成与条件，3板式定制家具封边工序的质量控制，4板式定制家具封边工序的设备及选型，5板式定制家具封边工序的生产管理，6新型封边技术及封边材料，7板式
定制家具封边质量问题研究案例分析。通过以上7章的内容，分别回答了谁是封边？封边是什么？封边需要什么样的技术条件？封边工序是什么？封边工序质量如何控制及出现问题该如何解决？封边工序用什么设备？封边工序如何配置资源使利益最大化？新型封边技术
与传统

本书围绕食品安全管理的基础知识展开介绍，以食品安全基本概念作为铺垫引入当下我国乃至全球食品安全管理体系建立的背景，进一步分别从食品安全法律法规体系、食品安全标准体系和食品安全风险分析体系等10个不同方面对食品安全管理支撑体系展开介绍，随后介绍食品安全管理成效的现状、评价方法和国际标准化组织管理体系。此外，总结了良好操作规范与卫生标准操作程序和危害分析与关键控制点的主要内容。最后落脚到食品安全社会共治层面，针对参与食品安全管理各方资源的合理配置进行讨论，以更好地实现食品安全水平的升级。

本书根据职业教育教学特点和规律分成四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品的实操案例，附有详细的制作步骤，图文并茂，易懂易学。本书可作为中高职院校食品加工技术、食品烘焙技术、西点制作等食品类、烹饪类专业教学用书，也可作为食品、烹饪行业专业技术人员的参考用书。

本书结合“食品生物化学”省级教学团队多年建设经验，融入服务三农的最新科研成果，可操作性强，内容全面。全书分为食品生物化学基础性实验和综合性实验两大部分，包括水分、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、物质代谢与生物氧化等内容，涉及食品生物化学
实验的各个方面，既有物质的提取、分离、纯化，也有物质理化性质的研究；既能掌握食品生物化学基本原理和应用，又能提升实践创新能力。本书可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、生物工程等相关专业的实验课程教材，也可供相关
教师和科研人员

本书主要包括知识模块、实践模块两部分内容，其中知识模块涉及皮肤表面脂质、皮肤的颜色和色素、基础化妆品核心成分及配方解读等内容；实践模块包括美容常见问题性皮肤——痤疮皮肤、美容常见问题性皮肤——色斑皮肤、美容常见问题性皮肤——敏感皮肤、美容常见问题性皮肤——老化皮肤等内容。
本书编写结合了护肤相关专业知识及实践经验，有助于皮肤护理相关专业学生、美容从业人员的专业学习及职业技能的提升。本培训教材适用于美容美体、营养与保健、护理、美容美体艺术、人物形象设计、医学美容技术等专业院校师生及美妆店、美

《西式菜肴制作技术》主要介绍当代西餐主要风味流派及其特色，西餐烹饪的特点，西餐厨房的布局、岗位及运转西餐烹饪工艺等理论知识和当今流行的西餐菜点的详细制作，包括开胃菜、汤菜、主菜、配菜及餐后甜点等。本书是作者多年西餐教学和实践经验的总结，
并参考大量资料编写而成。在内容编排上采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。

“民以食为天，食以安为先。”食品工厂设计是关乎食品工业发展的重要环节，是食品生产安全、干净卫生的重要保障。本书的目的是以食品相关专业人才培养为出发点，使其充分了解食品工厂设计的全貌，并通过精酿啤酒、中央厨房、火锅底料等工厂设计案例加强学生的实际操作能力。本书紧密结合食品工厂建设实际内容，以食品工艺设计为中心，具体内容包括：食品工厂基本建设和设计，食品工厂选址，食品工厂总平面设计，食品工艺设计，辅助部门设计，公用工程，安全生产与环境保护，基本建设概算与技术经济分析，食品工厂设计案例。
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本书目标读者为高校艺术设计专业学生。作者为高校具有十一年教学经验的优秀教师。本书包括概论、家具发展简史、家具的功能与环境、家具造型设计、家具结构与材料设计、家具设计与人体工程学、家具设计程序与方法、明清家具鉴赏等方面的内容。本书针对社会需求及教学内容，有针对地对家具设计进行深入透彻地介绍与分析，有助于读者掌握家具设计的要领和技法。结合家具设计的理论和必要课题训练，编写一本完整地体现体现环境艺术教学体制及课程设置，同时也能反映环境艺术设计专业在不同范围内的教学研究和探索成果，能让学生更好的了