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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS 轻工业、手工业】 分类索引
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- 食品保藏原理与技术(曾名湧)(第三版)
- 曾名湧、刘尊英 主编/2023-1-1/化学工业出版社
本书为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材,是国家精品课程、国家一流本科课程的配套教材。本教材在编制修订过程中强调了食品变质腐败的原因,突出了食品变质腐败的内在因果关系,第一章、第二章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品变质腐败的抑制及其原理,第三章至第十四章介绍了食品保藏技术,既包含食品低温、罐藏、干制、辐照、化学、腌制、烟熏、涂膜及生物保藏技术等,也包含一些新技术在食品保藏中的应用,如超高压、脉冲电场、脉冲磁场、高密度二氧化碳、细菌群体感应抑制等。同时,本书增补了食品低温流通技术、食品
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定价:¥69 ISBN:9787122420008
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- 版式设计——从规则到创意经营(王武 )
- 王武 编著/2023-1-1/化学工业出版社
本书围绕版式设计这一主题,分印象、初识、相知与会通四章进行详细讲解,由浅入深、循序渐进地阐述版式设计基本知识、规则、逻辑及创意应用,能有效帮助设计者提升作品的魅力与价值。本书的特色与优势在于融入了大量真实项目案例,毫无保留地分享了版式设计过程中的创作思路、创作方法与应对策略等。本书可作为大中专院校艺术设计、视觉传播设计与制作、广告设计与制作、数字媒体艺术设计等专业教学用书,也适合掌握一定软件基础知识、从事设计工作的相关人员以及爱好者参考阅读。
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定价:¥69 ISBN:9787122421944
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- 箱包创意设计与教学实践
- 李雪梅/2023-1-1/西南师范大学出版社
本书共三个部分:第一部分箱包行业知识篇,内容包括箱包历史演变、现代箱包行业;第二部分箱包设计要素篇,内容包括箱包品牌设计风格、箱包设计元素;第三部分箱包设计实践篇,内容包括第五章创意思维与设计方法、产品开发设计流程。本书立足于当前中国箱包行业发展的社会背景,以加强箱包专业素质、提升设计理论水平、掌握科学的设计方法和培养基本的原创能力为目标,从箱包产品开发流程的角度,对箱包设计相关概念、现象、理论、原理、策略和方法、流程和规范等知识点进行阐述,并结合教学和设计实践中积累的经验、案例进行对照分
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定价:¥79 ISBN:9787569715620
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- 粮食与食品微生物学(周建新)
- 周建新、伍金娥 主编/2023-1-1/化学工业出版社
本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势,对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用。全书共分10章,前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造,微生物的营养与培养,微生物的代谢,微生物的生态,微生物遗传变异与育种,微生物分类与鉴定等内容。后2章介绍了微生物微生物与食源性疾病与微生物免疫及其在粮食和食品科学的应用,包括食品卫生标准中的微生物指标、细菌性食物中毒、 真菌性食物中毒、食品介导的病毒感染、微生物免疫
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定价:¥65 ISBN:9787122421951
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- 唐代首饰、金银器活化研究
- 段丙文/2022-12-1/中国纺织出版社
《唐代首饰、金银器活化研究》期盼通过对唐代首饰和金银器的器形、纹样、工艺以及所承载东西方文化交流现象等的研究,分析其折射出的造物观、价值观、佩戴理念等文化内涵,重点探析活化设计研究的价值和时代意义,尝试从道与器、理论与实践之间的辩证关系寻找如何解读传统文化,并应用到现代设计之中,以求建构新中式风格的设计文化价值体系。全书图文并茂,内容翔实丰富,多幅精美的图片均由项目团队成员手绘完成,不仅适用于高等院校服装与服饰专业的师生学习,也可供致力于传统文化的现当代活化研究者参考使用。
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定价:¥88 ISBN:9787522900124
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- 食品专业英语
- 包怡红/2022-11-1/科学出版社
本书共分为4个单元,包括食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。本书内容全面,除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外,还涉及了食品微生物和生物技术在食品中的应用。每一单元由4或5篇课文组成,课后附单词表、长难句解析和练习题,每篇课文配套1或2篇相关内容的拓展阅读,可供读者检查学习效果。附录提供了考研面试辅导和出国学习准备材料辅导。读者可通过二维码获得单词发音、习题答案和考研题集等范例内容。本书以食品科学前沿知识为主线,可帮助读者掌握食品科学专业英语的基本术语和表达方式,切实提高读者专业
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定价:¥59.8 ISBN:9787030721778
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- 西式面点师(技师 高级技师)
- 王森/2022-11-1/机械工业出版社
本书依据《国家职业技能标准 西式面点师(2018 年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识,涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨房管理、装饰蛋糕制作、糖艺造型制作、艺术造型面包制作、创意甜品制作、技术创新与培训等内容,并配有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源,可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合,图文并茂,适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训,也可供中高职、技工院校相关专业师生参考
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定价:¥69.8 ISBN:9787111712909
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- 食品营养学 单毓娟著
- 单毓娟/2022-11-1/科学出版社
《食品营养学》共九章。其中,前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和(或)过量的危害、推荐量等基础知识;在此基础上,探究加工对食品营养价值的影响,并为各类特殊人群提供营养膳食指导,为多种营养相关疾病提出营养治疗,从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。 《食品营养学》在以下三方面进行了创新性尝试。①结构新颖。每章以“兴趣引导”激发学生的阅读兴趣和求知欲;学生在“学习目标”的指引下预习,提升自主学习能力;通过章后“小结”梳
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定价:¥69.8 ISBN:9787030721716
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- 食品贮藏保鲜技术(第二版)(高等职业教育食品类专业教材)(“十二五”江苏省高等学校重点教材)
- 韩艳丽/2022-11-1/中国轻工业出版社
本书是高职高专院校食品类专业教材。第二版教材在第一版教材介绍食品贮藏保鲜基础知识、食品贮藏保鲜常用技术、鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术、加工食品贮藏保鲜技术、食品保鲜新技术、实训项目的基础上做了内容更新和知识点调整。主要修订内容:①食品贮藏 保鲜基础知识修订为食品在贮运中的变化;②新增食品生物保鲜技术;③新增食品流通中的保鲜知识;④更新食品保鲜的新技术;⑤优化综合实训设置;⑥增加数字化资源。
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定价:¥45 ISBN:9787518441068
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