本书系统阐述了乳、果蔬、粮食、肉、水产品、蛋、罐头、酒、茶叶、饮料、调味品的相关内容及其相应最新检验检测方法，具有指导意义，可操作性强。食品商品是市场流通、交换和经营中的特殊商品，也为食品商品学的研究限定了研究对象。食品商品学作为商品学的一个分支，是以食品商品质量和经营管理为核心内容进行研究其鉴别特征和使用（食用）价值的应用学科。它从商品学的角度，阐述食品在流通领域中来源、产地、商品规格、质量的变化规律，以及与保证食品商品质量有关的经营管理等基本理论与实用鉴别技术问题。换言之，食品商品学是一门研

本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了商品学方面当前最新的实用知识。通过学习，使学生了解和掌握商品学的基本知识和基本技能，培养学生解决问题和分析问题的能力，为以后在工作中提高和改善企业经营管理水平打下良好基础。
本书的主要内容包括：食品、饮料、纺织、服装、金属及制品、石油、化工产品、非金属制品、机械设备、电机、电器设备等常用商品的分类、规格型号(牌号)、性质、性能、构成用途，以及商品质量的基本要求、商品的标准、商品鉴别的简易方法、商品的包装、储存、养护等知识。

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