本书包括生物化学实验室基础知识、生物化学技术原理、生物化学实验和结构化PBL实验，从实验基本操作和实验规范入手，强调对基础实验原理和常用实验内容的掌握。 可作为高等学校食品科学与工程、生物工程等专业的实验课程教材，医药和农林等专业学生可根
据各自特点选择使用，也可为相关教师进行PBL实验教学改革提供参考。

本书融合了细胞生物学、遗传学、发育生物学、分子生物学和医学遗传学的部分内容，在介绍人类细胞结构、遗传物质、胚胎发育和遗传规律的基础上，详细阐述了人类性别、血型、体表性状和寿命的遗传方式，重点说明了人类常见遗传疾病的遗传规律以及诊断、治疗与预防，还特别介绍了人类不孕不育和生殖工程、人类基因组计划以及肿瘤的遗传等方面的知识。兼顾到读者的知识基础和学习兴趣，本书内容编排上融科学性、实用性和趣味性为一体。既可作为高等院校的选修教材，助力于学生的健康成长。也可作为一本课外阅读的自修读物，供对生命科学

微生物学是整个生物学中一门具有独特操作技术的学科，微生物学操作技术是该学科的重要内容，是利用微生物进行实验研究和应用的基石。本书是一本选材典型，内容新颖的微生物学实验技术指导书，总结了浙江工业大学微生物学教研室30余年在微生物学实验教学
、教改、科研方面的宝贵经验，也借鉴了部分兄弟院校同类教材的成功经验。
全书分为四个模块，包括微生物学实验基础知识、微生物学基本实验技术、微生物学基础实验，和微生物学开放性综合实验。全书共设计了 20 个微生物实验技术，8 个微生物学综合实验，6 个

植物生理学是研究植物生命活动及调节机理的学科，是植物科学的一个重要分支，也是高等院校植物生产类专业的重要专业基础课。但是随着医药背景的高校在中药资源学、中药学等相关专业相继开设植物生理学课程，在教学过程中，我们发现通用的植物生理学教材多以农林植物生理为主，极少涉及到药用植物生理。

本教材是一本全面介绍蛋白质组信息学领域的教材，旨在向读者介绍蛋白质组信息学的基本概念和技术，同时紧密跟踪国际、国内在蛋白质组信息学领域的发展，让读者了解该领域的前沿信息，并掌握相关知识。本教材分为四篇，共十七章。第一篇介绍了蛋白质组信息学的基础知识，包括蛋白质组和信息学的基本概念及二者之间的关系、蛋白质组学中的实验方法和应用、蛋白质芯片技术及相关数据分析。第二篇侧重于蛋白质组的功能，包括蛋白质亚细胞定位、分泌蛋白质和膜蛋白、糖蛋白和糖修饰、蛋白质修饰等方面的信息学。第三篇关注蛋白质相互作用和演化

生物力学是在学科交叉融合的背景下兴起的一门新兴学科。本书主要介绍生物力学的历史与发展、基本概念、基本理论、研究方法和工程/临床应用，重点讲解细胞力学、组织力学、器官力学、循环系统力学及植物力学领域的经典研究案例和前沿研究进展。本书可以拓展相关专业学生的学术视野，培养学生从事交叉学科研究/工作的兴趣和创新能力，为以后开展专门研究/工作打好基础。

如何提高植物蛋白的功能特性以及理化特性，从而拓宽植物蛋白在食品领域以及其他领域的应用，已经成为人们最为关注的热点问题之一。植物蛋白自组装能力调控的研究内容包括玉米醇溶蛋白的概述、大豆蛋白的概述、蛋白质的自组装、不同大豆蛋白自组装纤维聚合物、大豆蛋白组分自组装纤维能力比较、酸性亚基自组装聚合物的形成、玉米醇溶蛋白自组装纳米颗粒的形成和复合聚合物功能性质差异等内容。适合高校食品专业等相关专业的师生用书，以及企业研发人员的参考书。

培养生物工程高素质的专业人才，开设生物工程设备课程是十分必要的。为此，作者团队在参考国内外**文献的基础上，结合生产实践经验和科研成果编写了本书。本书系统地介绍了生物工程设备的原理、结构及其应用。全书共分五篇二十章，内容涉及生物工程产业各环节，其主要特点是将理论与实践相结合，重点突出生产上的可操作性。

随着人们对食品安全的日益重视，开发新型无毒的生物防腐剂成为食品工业的重要发展方向之一。乳酸菌细菌素是由乳酸菌产生的具有抗菌活性的多肽或蛋白质，是公认安全的生物防腐剂。新型广谱乳酸菌细菌素主要介绍了几种新型广谱乳酸菌细菌素产生菌的筛选、乳酸菌细菌素的特性及其在食品中的应用。可供从事微生物学、食品科学与工程等专业的技术人员和科研工作者参考。