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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 R15 营养卫生、食品卫生】 分类索引
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- 烹饪营养与食品安全
- 李进,李海涛,韦昔奇编/2022-2-1/重庆大学出版社
《烹饪营养与食品安全》是职业院校中餐烹饪专业学生学习和掌握烹饪营养专业知识和食品安全知识的专业教材,也可作为教师教学和学生学习的参考书籍。 《烹饪营养与食品安全》以现代职业教育理念为指导,充分分析职业教育学生学习特点,从概述、营养学基础知识、常见烹饪原料的营养价值、合理烹饪与平衡膳食、食品卫生基础知识、常见食品的卫生、食品安全管理七个方面人手,以项目、任务的层次进行编写,合理安排教材知识结构,既注重知识结构的特点,又注重知识内容的不断更新,同时还增加了一些实际案例,从而充分调动学生
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定价:¥39 ISBN:9787568931403
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- 食品卫生学(姚卫蓉)(第三版)
- 姚卫蓉、于航、钱和 主编/2022-1-1/化学工业出版社
本教材全面、系统地介绍了保证食品卫生所需的理论知识和实践经验,阐述了各类食品生产企业的卫生操作过程。本教材主要分四部分,第一部分主要阐述了食品卫生与食品供应链安全;第二部分讲述食品污染物来源,包括生物性的、化学性的和物理性的污染物,并系统分析各类食品的卫生问题;第三部分是食品生产车间、设备、设施的卫生设计要求,以及卫生监测与控制技术;第四部分是食品生产卫生的要求与管理,同时系统汇总各类食品的卫生控制的关键节点和要素。 本书可作为食品质量与安全专业本科教材,同时作为“营养与食品卫生学”硕士专
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定价:¥59 ISBN:9787122400123
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- 婴幼儿营养与膳食管理(新编21世纪高等职业教育精品教材·婴幼儿托育服务与管理系列;校企“双元”合作新形态 教材)
- 张婷婷 刘芳 刘欣/2022-1-1/中国人民大学出版社
本书按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写而成,共分六个项目:婴幼儿的能量及营养素需求、婴幼儿的营养状况评估、0~6月龄婴儿的喂养、7~24月龄婴幼儿的喂养、学龄前儿童的膳食、托幼机构的食育。 本书的编写特色为:注重实用性,校企“双元”合作开发;紧跟时代步伐,科学性和前瞻性并重;突出自主学习,数字化资源多样。 本书可作为高职院校婴幼儿托育服务与管理专业、早期教育专业和学前教育专业的教材,也可作为托幼机构从业人员的参考用书,同时适用于0~6岁婴幼儿的家长学习。
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定价:¥36 ISBN:9787300302003
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- 食品营养与卫生安全(第2版)
- 凌强/2022-1-1/清华大学出版社
本书是对《食品营养与卫生安全》一书的更新改版,第二版在原书基础上,结合本领域的新变化,在内容上做了一定的修改完善。本书主要分为食品营养和食品安全两大部分内容。其中,食品营养部分 包括各类食物营养价值、营养代谢、膳食指南、营养相关疾病(膳食配餐)和营养菜单设计等内容;食品安 全部分包括食物的污染途径及其预防措施、食物中毒的特点及其预防措施、餐饮业食品安全管理(重点 介绍《餐饮服务食品安全操作规范》的核心内容)和酒店HACCP流程设计等内容。 本书内容丰富,书中配有大量图表方
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定价:¥59 ISBN:9787302598763
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- 公共营养师(基础知识)--国家职业技能等级认定培训教材
- 人力资源社会保障部教材办公室/2022-1-1/中国劳动社会保障出版社
本套选题依据《国家职业技能标准》和行业企业评价规范编写,从内容和整体设计要求均按该标准进行整体设计和编写。面向对象以参加职业技能等级认定培训的人员为主体目标。主要包括职业院校及应用型本科学生、从业人员或转岗人员等需要参加培训的人群。公共营养师国家职业技能等级认定培训教程共包括《公共营养师(基础知识)》《公共营养师(国家职业资格四级)》《公共营养师(国家职业资格三级)》《公共营养师(国家职业资格二级)》《公共营养师(国家职业资格一级)》5本。《公共营养师(基础知识)》内容涵盖《标准》的“基本要求”
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定价:¥79 ISBN:9787516738412
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- 家庭膳食与营养
- 鲁彬 刘香娥 主编/2021-12-1/北京理工大学出版社
本教材是现代家政服务与管理专业和智慧健康养老服务与管理专业核心教材之一,围绕均衡营养,珍惜食物,提高居民健康素养,促进健康中国行动计划的实施以及以家政服务员岗位核心能力要求为根本,充分对接《家政服务员》职业资格标准和《营养师》职业资格标准来选取内容;遵循由简单到复杂、由基本到综合应用的认知规律,基于课改“课程模块化”的新要求,将内容分为家庭膳食必需的营养素及能量、家庭膳食基础知识与食谱编制、家庭特定人群营养与膳食指导、家庭膳食食品安全、常见慢病家庭膳食指导五大模块,共十三个项目,并制定相对应的工
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定价:¥85 ISBN:9787576306279
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- 医学营养学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
- 聂宏,李艳玲著/2021-11-1/中国中医药出版社
《医学营养学》是全国中医药行业高等教育“十四五”行业规划教材。\u007f医学营养学是研究人体从外界摄取必需的营养物质以维持人体生长发育,以及与疾病发生关系、并通过饮食 营养来促进健康和防治疾病的一门重要学科。作为中医药院校的学生仅要掌握医疗方法、护理知识,还应学好营养知识,尤其是临床营养治疗的内容。本教材以培养既能系统掌握中西医有关营养基本理论、基本知识和基 本技能,并社会主义觉悟,德才兼备,综合素质高。富有创新精神,又具有临床现代营养学知识之医护及心理学人才为目标而编写的。
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定价:¥66 ISBN:9787513269070
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- 烹饪营养与配餐
- 朱长征 胡志霞 李茂华 主编/2021-9-1/北京理工大学出版社
本书适用于职业院校学生使用,本教材在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则,编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能,把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。教材内容包括营养学和卫生学两大部分,共分八个项目。营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营养价值、合理营养、平衡膳食与营养食谱设计。卫生学主要介绍食品卫生学基础知识、食源性疾病及其预防和饮食卫生与安全管理。
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定价:¥32 ISBN:9787576302387
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