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  • 食品检验技术(李双石)
    • 食品检验技术(李双石)
    • 李双石、麻文胜 主编/2024-6-1/化学工业出版社
    • 《食品检验技术》将食品检验和分析化学、仪器分析、食品感官检验等课程内容进行了整合优化,突出以职业能力为本位、以技术技能为主线,将教学内容模块化。本书设置食品检验的基本知识、食品感官检验技术、食品物理检验技术、食品化学分析检验技术(重量分析法、滴定分析法、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法)、食品仪器分析

    • 定价:¥39.8  ISBN:9787122432230
  • 食品工艺学实验技术(胡爱军)(第三版)
    • 食品工艺学实验技术(胡爱军)(第三版)
    • 胡爱军、王稳航、郑捷 主编/2024-5-1/化学工业出版社
    • 《食品工艺学实验技术(第三版)》内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺,食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。本书选择具有代表性的食品工艺及一些新技术作为实验内容,每个实验由实验原理和目的、实验材料和仪器设备、实

    • 定价:¥49  ISBN:9787122446855
  •  数字印刷品制作与输出(姚瑞玲)
  • 食品安全与质量控制(张滨)
  • 食品微生物检验(卫晓英)
    • 食品微生物检验(卫晓英)
    • 卫晓英、操庆国、孙露敏 主编/2024-2-1/化学工业出版社
    • 本教材围绕食品类岗位对微生物检验能力的需求及人才培养目标要求,以食品微生物检验技能训练与职业素养形成为核心,按照重点突出、难易结合的原则编写而成。内容包括食品微生物检验入职培训、微生物的观察、微生物的生长、微生物的培养和食品微生物的检验五个模块。每个模块包括若干项目,每个项目涵盖案例引导、知识脉络、学习目标、知识准备、

    • 定价:¥45  ISBN:9787122440747
  • 果蔬贮藏与加工(谭飔)
    • 果蔬贮藏与加工(谭飔)
    • 谭飔、莫言玲 主编/2024-2-1/化学工业出版社
    • 本教材介绍了果蔬贮藏和加工两个方面的理论知识和技术。在贮藏保鲜方面不仅兼顾传统经典的方法和技术,还注重介绍目前新方法新技术如减压贮藏、天然保鲜剂贮藏和涂膜贮藏。在果蔬加工方面,以不同类型产品为主线,详细介绍其加工原理、方法和操作要点。本教材编写过程中突出学科的交叉融合理念,介绍的新技术、新方法是食品、园艺等专业均采用的

    • 定价:¥45  ISBN:9787122444110
  • 服饰配件设计与制作(冯素杰)(第二版)
    • 服饰配件设计与制作(冯素杰)(第二版)
    • 冯素杰、邓鹏举 主编/2024-2-1/化学工业出版社
    • 本书经全国职业教育教材审定委员会审定,被立项为十二五规划教材。本书从实用的角度出发,系统地介绍了服饰配件的设计与制作方面的基础知识、配件的设计方法、典型范例的设计与制作要领。本着突出重点、强化动手实践环节的原则,讲述了包、鞋、帽、首饰、围巾、领带、袜子、手套等典型的配件设计与制作方法。内容覆盖面广,针对性强,本书可供高

    • 定价:¥58  ISBN:9787122441348
  • 食品微生物学(柯旭清)
    • 食品微生物学(柯旭清)
    • 柯旭清、韩潇 主编/2024-2-1/化学工业出版社
    • 《食品微生物学》全面贯彻党的教育方针,落实立德树人的根本任务,有机融入党的二十大精神。本书共分五个项目:项目一认识微生物,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的形态、构造和特征,以及对其进行观察的技能训练;项目二培养微生物,包括微生物营养、代谢、培养基的制备、微生物生长繁殖及其规律、影响微生物生长的环境因素,以及微生物

    • 定价:¥46  ISBN:9787122439253
  • 食品化学(汪东风)(第四版)
    • 食品化学(汪东风)(第四版)
    • 汪东风、徐莹 主编/2024-1-1/化学工业出版社
    • 为应对教材全球化、智能化和新时代的挑战,服务新时代中国特色社会主义高等教育食品类专业建设和人才培养,本着知识的传承和创新,体现教材的先进性、可读性和实用性,本教材在系统阐述食品化学的基础理论上,重点在以下方面进行完善提高:①增加兴趣引导、问题导向和学习目标,培养自主学习能力,提高学习效果,落实一流课程建设要求。②设置相

    • 定价:¥69.8  ISBN:9787122439987
  • 海洋食品酶工程综合实验(毛相朝)
    • 海洋食品酶工程综合实验(毛相朝)
    • 毛相朝、刘振 主编/2024-1-1/化学工业出版社
    • 本实验教材分为基础实验篇和综合实验篇两个部分,每部分包含8个实验。从酶的异源表达与粗酶制备、酶的纯化、粗酶液电泳检测、、酶最适反应温度测定、酶最适反应pH测定、酶的米氏常数测定、固定化酶的制备、固定化酶的稳定性测试、酶与糖的反应模式研究、降解卡拉胶反应模式研究、降解海藻酸钠反应模式研究等方面全面阐述了酶工程中的各项实验

    • 定价:¥32  ISBN:9787122436214