关于我们
精品教材          更多
规划教材          更多
当前位置:首页 > 出版社书目索引 > 化学工业出版社书目索引(按照出版时间先后顺序排序)点击返回
  • 罐头生产
    • 罐头生产
    • 梁文珍,崔东波主编/2020-11-1/化学工业出版社
    • 本书设计了7个项目,18个教学任务,阐述了水果类罐头、果汁类罐头、果酱类罐头、蔬菜类罐头、水产类罐头、肉禽类罐头等90余种罐头的生产工艺和技术要点。

    • 定价:¥59  ISBN:9787122371676
  • 女装结构设计(浦海燕)
    • 女装结构设计(浦海燕)
    • 浦海燕、虞紫英、吴薇 主编/2020-10-1/化学工业出版社
    • 服装结构设计是把款式图变成平面图的过程,它是服装设计的组成部分,既是款式设计的延伸和实现,又是工艺设计的依据和基础,在整个服装设计中,起承上启下的作用。女性体表是一个复杂的不规则曲面,既有内在的和谐性,又具有规律性,女装结构设计就是通过对省道、分割线、褶、裥等的综合运用来进一步体现女性的美。本书的制板实例品类齐全,包括

    • 定价:¥39.8  ISBN:9787122371195
  • 食品安全快速检测技术(第二版)(师邱毅)
    • 食品安全快速检测技术(第二版)(师邱毅)
    • 师邱毅、程春梅 主编/2020-10-1/化学工业出版社
    • 《食品安全快速检测技术》(第二版)比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标,从实践教学入手,按照案例教学的方式编写。全书主要内容包括:绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物

    • 定价:¥46  ISBN:9787122353375
  • 常见宝石的优化处理及鉴定方法(卢琪 )
    • 常见宝石的优化处理及鉴定方法(卢琪 )
    • 卢琪 著/2020-10-1/化学工业出版社
    • 本书针对常见天然宝石的优化处理方法,分析其主要原理及优化处理后宝石的鉴定特征。主要内容包括:宝石优化处理的概念、历史及分类;优化处理宝石的鉴定仪器和鉴定要点;宝石颜色呈色理论(经典矿物学颜色成因理论、晶体场理论、分子轨道理论、能带理论、物理光学效应);宝石的优化处理方法及主要设备;常见单晶宝石、玉石及有机宝石的优化处理

    • 定价:¥78  ISBN:9787122359452
  • 食品安全微生物检验
    • 食品安全微生物检验
    • 李凤梅主编/2020-10-1/化学工业出版社
    • 本书对食品安全相关的微生物检验进行了阐述。全书共9章,以食品微生物学理论为基础,以食品安全为切入点,阐述了食品安全微生物学检验涉及的基础和共性内容;同时对部分国外微生物检验标准进行了对比,对食品微生物快速检测技术进行阐述,还对食品预测微生物基础知识有所涉及。

    • 定价:¥59  ISBN:9787122375087
  • 中国饮食文化(吴澎)(第3版)
    • 中国饮食文化(吴澎)(第3版)
    • 吴澎 主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 《中国饮食文化》(第3版)全面介绍了中国饮食文化的渊源、中国饮食的发展历史及现状;八大菜系的特点,各地、各民族代表性的风味小吃;中国酒文化;中国茶文化;文学作品中的饮食文化;节日和人生仪礼食俗;中国筷子文化;通过名人、名吃的典故阐述饮食文化对中国历史、文学、艺术及其他文化的影响。深入分析了中国饮食文化特点的根源,使读者

    • 定价:¥36  ISBN:9787122356024
  • 食品质量与安全专业综合创新实验教程(吴涛)
    • 食品质量与安全专业综合创新实验教程(吴涛)
    • 吴涛、姚志刚 主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 《食品质量与安全专业综合创新实验教程》从高素质应用型、创新性食品质量与安全人才培养目标出发,科学把握人才培养目标和实验过程组织与实施等方面的对应关系,既注重应用又兼顾创新思维的培养,将科学性、实用性、前瞻性统一起来。内容涵盖实验技术基础、专业综合创新实验及实施、复合饮料的配制及其质量分析、腌制品中有害物质含量变化监测及

    • 定价:¥20  ISBN:9787122372819
  • 食品化学(第二版)(冯凤琴)
    • 食品化学(第二版)(冯凤琴)
    • 冯凤琴 主编 张希、倪莉 副主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 本书全面介绍了食品化学的基础理论,主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用,以及食品中的嫌忌成分。本书可作为高等院校食品科学与工程和食品质量与安全专业的教材,也可供食品

    • 定价:¥39  ISBN:9787122368461
  • 食品理化检验(李道敏)
    • 食品理化检验(李道敏)
    • 李道敏 主编高红丽、王耀 副主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 本书介绍了食品理化检验的基本概念,样品的采集、保存、制备与预处理,食品中营养成分分析,食品中微量元素的检验,农药和兽药残留的检测,食品中化学致癌物质和添加剂的检测,一些常见食品的检验,如肉、蛋、乳和水产品等动物性食品的检验,油脂、调味品和酒类等食品的检验等。阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤,以提高学生的理论水平和

    • 定价:¥68  ISBN:9787122362414
  • 食品标准与法规(李冬霞)
    • 食品标准与法规(李冬霞)
    • 李冬霞、李莹 主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 《食品标准与法规》以食品标准和食品法律法规为主线,根据2018年修正版《中华人民共和国食品安全法》,对食品标准基础知识、我国食品标准体系、食品法律法规基础知识、《食品安全法》及其配套法规、我国其他食品相关法规、国际及部分发达国家食品标准与法规、食品产品认证以及食品标准与法规文献检索等内容进行了全面、系统的介绍。另外,为

    • 定价:¥46  ISBN:9787122359865