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  • 食品生物化学
    • 食品生物化学
    • 闫路娜 王英泽 李晨/主编,刘瑞 于天英/副主编/2021-8-1/北京师范大学出版社
    • 本书根据食品科学与工程等专业学生的知识背景和应用需求,结合现代生物技术发展趋势,对生物化学基础理论进行了全面系统的介绍。全书共分14章,包括糖类,脂类,蛋白质,核酸,酶,维生素、水及矿物质,生物氧化,糖类代谢,脂类代谢,核酸代谢,氨基酸代谢,物质代谢,现代生物技术在食品中的应用等内容。各章前均设置了学习目标,有利于学生

    • 定价:¥59.8  ISBN:9787303264506
  • 食品化学与实验
    • 食品化学与实验
    • 康明丽 白宝清/主编,卢涵 陈一/副主编/2021-7-1/北京师范大学出版社
    • 本书共分为两大部分,一部分为理论部分,共十章,分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂;另一部分为实验部分,结合学生在本课程中的实验需求,共编写了20个实验项目,分别包括食品中水分、还原糖、直链淀粉、支链淀粉、维生素C、类黄酮、总酸含量的测定,水分活度、淀

    • 定价:¥69.8  ISBN:9787303265398
  • 食品安全概论
    • 食品安全概论
    • 任媛媛 郝建雄 王云峰/主编,赵丹丹 谷大海 薛佳/副主编/2021-7-1/北京师范大学出版社
    • 本材主要介绍了食品安全的定义及存在的问题,食品中天然毒素的安全问题,环境污染带来的安全问题,影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法,辐照食品和转基因食品的安全性问题,食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。

    • 定价:¥59.8  ISBN:9787303265299
  • 幼儿家长清单养护理论与实务
    • 幼儿家长清单养护理论与实务
    • 李兴洲 著,孙杰,李兴洲 编/2021-5-1/北京师范大学出版社
    • 《幼儿家长清单养护理论与实务》是家园共建的重要工具支持,给家庭提供在代养孩子的原则及清单,利于家长培养孩子良好的行为习惯,同时和幼儿园达到一致,利于孩子身心健康成长。本书共四个模块。模块一、喂养与看护清单;模块二、沟通与交往;模块三、家庭与习惯养成;模块四、积累与成长。本书具有如下特色:1.为学前教育专业学生搭建理论知

    • 定价:¥35  ISBN:9787303268177
  • 0-3岁婴幼儿抚育与教育(第2版)
    • 0-3岁婴幼儿抚育与教育(第2版)
    • 康松玲 许晨宇/2020-12-1/北京师范大学出版社
    • 本教材第一版系根据2015年新颁布的《中等职业学校学前教育专业教学标准》编写的中职学前教育专业教材。本书包括四个单元的内容,以“婴幼儿”为中心,以“年龄段”为单元,比较完整地描述了0~3岁婴幼儿在胎儿期(受精卵至娩出前280天)、新生儿期(娩出至满月28天)、婴儿期(满月至1周岁)和幼儿期(1周岁至3周岁)抚育的重点与

    • 定价:¥35  ISBN:9787303262427
  • 食品营养学
    • 食品营养学
    • 韩雪 著,韩雪 韩爱云 吴荣荣 编/2020-9-1/北京师范大学出版社
    • 本书依据国家关于食品与营养的政策导向,以及我国面临的营养健康问题,从基础营养理论入手,系统介绍了食品营养学理论与实践的知识体系。全书共分为基础营养理论知识、食物营养、不同人群营养和营养与健康4个部分内容。该书在传统《食品营养学》教材的基础上,在不同人群营养和营养与健康章节设置了可实操性案例,便于读者在学习理论知识的基础

    • 定价:¥49.8  ISBN:9787303261840
  • 食品包装学
    • 食品包装学
    • 陈志周 著,陈志周 刘冰 刘月英 编/2020-9-1/北京师范大学出版社
    • 本书内容包括食品包装概论、食品包装材料及容器、食品包装技术与工艺、包装食品的物流与货架寿命、典型的食品包装、食品包装设计、食品包装卫生安全性评价、国内外食品包装相关法律法规。本书注重成熟性、前沿性和实用性。所编内容尽可能成熟,而且系统;注重前沿性,所编内容反映食品包装的**科技;注重对食品包装产业的现实指导意义。同时本

    • 定价:¥64.9  ISBN:9787303261833
  • 护肤技术(下)
    • 护肤技术(下)
    • 陈晓燕,孔晶晶 编/2020-9-1/北京师范大学出版社
    • 《护肤技术(下)》本次修订主要呈现如下特色:首先,将学生职业道德养成与专业技能训练紧密结合,通过重新编排、组织的项目教学内容和工作任务较好地落实了核心素养中“品德优良、人文扎实、技能精湛、身心健康”等内容在专业教材中落地的问题。第二,对照国家教学标准,在充分吸收国内外行业企业发展新成果的基础上,借鉴世界技能大赛美容项目

    • 定价:¥32  ISBN:9787303263455
  • 中式面点
    • 中式面点
    • 余正权/主编/2020-7-15/北京师范大学出版社
    • 本教材主要针对中职学校教学使用,教材内容主要是对中式面点的详细介绍,面点常用原料、面点制作的常用设备与制作工具、面点的工艺,通过一些面点的制作案例来分解并分析面点制作过程中的每道工序和流程。最后通过一个章节来讲述行业职业道德素养和日常安全常识。

    • 定价:¥49.8  ISBN:9787303259168
  • 食品雕刻应用
    • 食品雕刻应用
    • 陆双有/主编/2020-7-14/北京师范大学出版社
    • 食品雕刻是烹饪与雕刻艺术相结合而产生的一门雕刻技艺。食品雕刻是指运用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法,把具有可食性的食物原料制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象的技术。食品雕刻是我国烹饪技术中不可或缺的重要组成部分,体现了中国烹饪精湛,高超的技艺。

    • 定价:¥32  ISBN:9787303259151