《单片微型机原理、应用与实验（A51版）》是在《单片微型机原理、应用与实验（第五版）》基础上，根据教学要求和单片机发展重新修订而成。主要包括以下内容：单片机的基础知识和基本概念；51系统结构、引脚、片上资源、相关电路设计原理；中断系统结构和工作原理；51指令系统分析；汇编语言程序结构、设计步骤与方法；常用子程序设计原理

中华饮食文化是中华文明的重要组成部分，更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在，也在中国旅游资源中占有特殊地位，成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程。本书分为三篇十二章全面论述了中国饮食文化的各个方面。本书可作为高职高专(实践类本科)餐饮、旅游类师生的教材，也可供相关行业的从业人员参考使用。

液压与气动技术是一项历史悠久、发展成熟、应用极其广泛的技术，已成为包括传动、控制、检测在内的，对现代机械装备技术进步有重要影响的基础技术。由于其独特的原理与性能，其应用遍布国民经济的各个领域，如在机床、工程机械、交通运输、冶金机械农业机械、塑料机械、锻压机械、航空、航天、航海、兵器、石油与煤炭等许多方面广泛采用。本教材

《博学·新世纪动画专业教程：三维角色动画设计与制作》基于3dsMax平台，全面系统地介绍了三维角色动画设计和制作的基本方法，包括其中的典型工作流程、各阶段的技术要点以及软件应用相关技巧等内容。实践性、应用性是本书最大的特点。本书专门设计了一则短小而完整的符合产业制作标准的角色动画范例，依照实际应用的要求，连贯性地阐述了

《模具制造》共分8章，主要内容包括模具制造基础、模具的加工精度和表面质量、模具工作型面及型腔的机械加工、模具零件的电火花加工、模具的数控加工、模具零件的光整加工、模具典型零件的制造工艺、模具的装配与调试等。《模具制造》可作为高职院校、技师学院及中职学校的各类模具设计与制造等专业的教学用书，也可供从事模具设计与制造的专业

王鸿和陈瑞玲主编的《复旦卓越21世纪烹饪与营养系列：微生物检验检测》内容包括：入门指导、细菌总数测定，大肠菌群的检测、沙门菌的检测、志贺菌的检测、金黄色葡萄球菌的检测、真菌、酵母菌总数的检测。为了更具实用性、先进性、可读性，便于学员和食品行业从业人员学习，《复旦卓越21世纪烹饪与营养系列：微生物检验检测》在编写过程中，

《21世纪高等院校计算机基础教育课程体系规划教材：大学计算机基础与应用实践教程》以上海市高等院校学生计算机应用能力的水平为依据，参照教育部计算机教学指导委员会《高等院校计算机教学基本要求（2010版）》和上海市教育委员会《上海市高校学生计算机等级考试（一级大纲2011修订版）》的精神，结合2008、2009、2010年

根据高职高专数学教学创新的特点、需求及教育培养目标，吴建春、王彦军和杜忠佩本着“以应用为目的，以必须够用为度”的原则，以及重能力培养、重知识应用、重素质教育、求创新的总体思路，在教学观念上解放思想，编写了《工程数学基础》。《工程数学基础》的内容设计有利于提高学生的应用能力，培养学生的数学意识，形成学生较高的知识水平，实

《烹饪化学》简述了食品成分在烹饪加工中的理化性质和变化，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的加工工艺特性及色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好的解释和指导作用。同时，《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科

《复旦卓越·普通高等教育21世纪规划教材·电子类、非电子类：动手做电工电子实验指导书》实验内容由浅入深，循序渐进，且有一定的实用性，设计了趣味性较强的电路，偏重实用性，帮助学生提高学习兴趣，增强综合实验和分析问题、解决问题的能力。