《酒文化与酒吧管理(第2版)/高等院校旅游管理专业系列教材》在撰写过程中,我们尽可能全面地阅读了相关资料,但因时间和自身水平的限制,书中仍存在一些疏漏和不尽如人意之处,敬请读者谅解和指正。 《酒文化与酒吧管理(第2版)/高等院校旅游管理专业系列教材》参阅了大量国內外已有的研究成果,这些成果给了我们很大
本教材全面系统地阐述了中西方酒文化和酒吧文化,并对中西酒文化进行对比分析,便于人们把握酒文化与所处文化环境之间的关系。本书还系统介绍了各类酒水知识和品饮礼仪,从我国酒吧现状出发详细介绍了酒水管理要求;配有大量的案例,让人们更生动地了解酒文化,以提高认识水平和认知能力。
《西餐烹饪实务》共分15章。包括概论,认识厨房,度量衡、温度、重量及容积单位换算,食品简介,酒的应用,基本西餐烹饪术语,切割法介绍,菜单设计,基本烹饪法等。
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