随着当代中国旅游业的崛起与发展，民俗在旅游业中的重要性逐渐被人们所认识。由于越来越多的人意识到民俗资源可以作为招徕游人的吸引源，因而被旅游业界开发利用，而且国内不少地方面成功的尝试。与此同时，旅游教学和旅游研究域也引入了许多民俗方面的内容，陆续有教材、专著、论文出版发表，许多旅游院校也开设相关的课程。总之，从旅游的角度展开民俗研究、教学和开发已渐成气候。正是在这样的背景下，国家教育部将“中外民俗”确定为酒店管理专业自学考试专科层次的必修和必考课程。

　　之所以应当从接待的角度来写这本书，主要是由酒店管理专业的人才培养目标所决定的。大专层次的酒店管理专业主要是为酒店这一旅游接等单位培养输送服务和管理人才，对他们来讲，之所以要求学习了解中外民俗，绝不应从资源开发的角度去理解，更不能从这样的角度去安排课程的内容，而应该从他们将来所从事的实际工作，即旅游接待和服务的需要出发来取舍民俗的内容。这样就明确了本书选择内容的最根本的原则，也就是服务于接待游客需要的原则。换言之，要选择那些与旅游接待联系最为紧密的民俗。本书的章节就是在这一原则的指导下设计构建的。

　　本书第一版问世五年来，被许多院校用作旅游专业的教材和参考书，在旅游教学上发挥了应有的作用。同时，在使用的过程中，我们也收到了读者的一些意见反馈和建议，为了进一步完善本教材，南开大学出版社决定对本书第一版加以修订。修订工作由张世满、王守恩承担。本次修订主要集中在以下方面：

　　一、更新数字。各民族的人口数量，第一版中国部分多是1990年的人口普查数字，本次修订均采用2000年的人口普查数字；第一版外国部分人口数量用的是20世纪80～90年代数字，本次修订采用2000年以后的数据，其中不少是2006年的最新数据。

　　二、修改过时的概念。本书第一版出版五年来，世界局势发生了许多变化，其中有的变化与本书有关，比如塞尔维亚与黑山的分离，使得南斯拉夫联盟不复存在，这就需要将涉及的内容加以修改。

　　三、一些内容的必要增删。中国部分主要对各少数民族的源流、信仰作了修订，改正了个别不确切之处，删去了少数琐细枝节，增加了一些重要内容；外国部分增加了各民族国家的基本情况介绍，如国土面积、行政区划、政治体制、经济发展水平等，以便读者对各民族国家有一个简要的总体了解。与此相应，对各章目录也作了小的改动，还在页下增加了数据资料的出处。

绪论

第一节 对于旅游概念的再认识

一、什么是旅游

二、旅游接待在旅游中的重要性

第二节 民俗的基本概念

一、什么是民俗

二、民俗的分类

三、民俗的基本特点

第三节 民俗与旅游的关系

一、民俗是重要的旅游资源

二、旅游有助于民俗的交融与发展

三、了解民俗是做好旅游接待的重要前提

第四节 中外民俗内容的遴选

一、遴选的必要性和原则

二、民族和国别的选择

三、民俗内容的选择

上编 中国民俗

第一章 汉族民俗

第一节 汉族的源流与分布

一、汉族的源流

二、汉族的人口分布与语言文字

第二节 汉族民俗概要

一、宗教和世俗信仰

二、民族服饰

三、饮食特点

四、社交礼仪

五、传统节日

第二章 满族、朝鲜族民俗

第一节 满族民俗概要

一、满族的形成和人口分布

二、满族的宗教信仰

三、满族的服饰

四、满族的饮食特点

五、满族的社交礼仪

六、满族的传统节日

第二节 朝鲜族民俗概要

一、朝鲜族的形成和人口分布

二、朝鲜族的宗教信仰

三、朝鲜族的服饰_

四、朝鲜族的饮食特点

五、朝鲜族的社交礼仪

六、朝鲜族的传统节日

第三章 蒙古族、藏族民俗

第一节 蒙古族民俗概要

一、蒙古族的形成和人口分布

二、蒙古族的宗教信仰

三、蒙古族的服饰

四、蒙古族的饮食特点

五、蒙古族的社交礼仪

六、蒙古族的传统节日

第二节 藏族民俗概要

一、藏族的形成和人口分布

……

第四章　回族、维吾尔族、哈萨克族民俗

第五章　壮族、黎族、侗族、畲族民俗

第六章　苗族、土家族、瑶族、布依族民俗

第七章　彝族、傣族、白族、哈尼族民俗

下编　外国民俗

第八章　基督教－－英语国家的民俗

第九章　天主教－－拉丁语族国家的民俗

第十章　基督教－－日耳曼语族国家的民俗

第十一章　东正教－－斯拉夫语族国家的民俗

第十二章　阿拉伯－－伊斯兰教国家的民俗

第十三章　佛教、印度教国家的民俗

　　第一节蒙古族民俗概要

　　一、蒙古族的形成和人口分布

　　北国草原游牧民族——蒙古族有着悠久的历史。蒙古族始源于古代望建河（今额尔古纳河）东岸一带的一个古老部落。最早见于新旧《唐书》的“蒙兀室韦”中的“蒙兀”，是“蒙古”一词最早的汉文译名。“蒙古”原先只是蒙古诸部落中的一个部落的名称，后来逐渐成为这些部落的共同名称。额尔古纳河东岸一带，是蒙古族的历史摇篮。大约在7世纪，蒙古部开始向西部蒙古草原迁移，到12世纪已经散布在今鄂嫩河、克鲁伦河、土拉河等三河的上游和肯特山以东一带，分衍出许多部落，并逐渐结成以“塔塔尔”为首的联盟，称雄一时。“塔塔尔”或“鞑靼”曾一度成为蒙古草原各部的通称。13世纪初，以成吉思汗为首的蒙古部落统一了蒙古地区诸部落以后，逐渐融合成为一个新的民族共同体。“蒙古”也就由原来一个部落的名称变成为民族名称。从此，中国北方出现了一个强大、稳定和不断发展的民族——蒙古族。

　　统一的蒙古建立后，它统辖的漠南、漠北地区概称为蒙古地区。此地区各个部落的居民，统称为蒙古人。忽必烈任蒙古大汗时，建立了元朝，结束了唐末、五代以来辽、宋、金等长期并立和相互争夺的局面，基本上奠定了中国统一的民族国家的版图。元朝灭亡后，蒙古与明朝之间保持和平关系，开设互市，发展贸易，促进了蒙古族经济的发展。清朝建立后，历经一个半世纪统一了蒙古各部，并根据同蒙古族长期接触的政治经验，制定了一系列统治蒙古族的政策。在清代大一统局面和汉族先进经济的影响下，蒙古族经济有了一定发展。近代以来，蒙汉人民对外共同斗争，对内共同发展。1947年内蒙古自治区成立。中华人民共和国成立后，蒙古族人民实现了民族区域自治，真正享有了当家做主的权利，成为国家和自己民族的主人。