《饮料与调酒》介绍饮料学绪论、酒的类别、鸡尾酒的调制、非酒精性饮料、无咖啡因饮料、含咖啡因饮料的的特征、制作方法等外还介绍了酒类的服务。 《饮料与调酒》特点：内容新颖、图文并茂、实操性强、互动性强。 读者对象：中职、中专、高职、高专饭店服务专业学生以及饭店业相关从业人员。

　　3．美国威士忌（American Whiskey） 美国是世界上最大的威士忌生产国和消费国。平均每个成年人每年喝掉16瓶威士忌。美国制造威士忌的方式与苏格兰制造谷物威士忌大致相似，但是用的谷物不同，蒸馏出的酒精纯度也比较低。美国的宾州、肯塔基州和田纳西州是威士忌的制造中心，主要是因为当地的水质含有石灰质的成分，它是制造威士忌最重要的条件之一。美国威士忌可分为下列几种： （1）波本威士忌（Bourbon Whiskey）：波本威士忌的主要原料为玉米，至少要占总原料的51％以上，蒸馏过程的酒精浓度不可超过80％，蒸馏后要放在新的炭烧橡木桶里陈年至少2年，酒色呈琥珀色。但是，几乎所有的波本威士忌储存年限至少4年。以肯塔基州（Kentucky）的产品最有名。