食品分析(孟宏昌)_孟宏昌_9787122005540

　　《食品分析/中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。

　　《食品分析/中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》由有关职业院校具有经验的教师和企业技术人员根据食品类专业中等职业教育培养目标共同编写完成，主要介绍了食品分析基本知识、食品分析的一般程序、物理检验法、常用仪器分析方法、食品一般成分检测、食品中矿物质元素检测、食品添加剂检测以及有毒有害污染物检测等，并安排了适量的实验内容，编入了食品分析中的新方法、新技术、新标准。

　　《食品分析/中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》可作为中等职业学校食品类专业的教学用书，也可作为高职高专食品类专业教学、食品检验工培训以及食品相关企事业单位检验人员的参考书或职工培训教材。

　　本教材根据中等职业学校食品类专业食品分析教学大纲的要求，结合中等职业学校食品专业的特点编写而成。本教材充分考虑我国中等专业学校学生的现状和实际水平，理论深度上适当降低，以实用、够用为准。教材内容编写联系行业实际，注重现在企业常用的检测方法、技能的应用与提高，突出实用性和应用性，重视培养上岗就业所需的基础知识和实际操作能力。为使本教材适应时代发展要求，以最新食品分析国家标准为依据，内容上力求使学生能够比较完整掌握食品的理化分析检验技术，根据食品质量标准较好地完成食品的理化分析与检验工作。

　　本教材主要引导读者学习食品分析的一般程序、方法、技能，掌握食品一般成分检测、有毒有害污染物检测及食品中矿物质元素检测的方法，熟悉食品添加剂检测及食品分析所必需的基本知识。教材内容编排从食品分析专业知识、专业技能和现场实际操作入手，采用必要的检测实例进行教学，浅显易懂、实用性强。

　　本教材由漯河职业技术学院孟宏昌任主编，并编写了绪论、第一章和第二章；第三章由河南省漯河市食品工业学校袁世保、栗亚琼编写；第四章和实验部分由漯河职业技术学院秦明利编写；第五章由双汇集团陈松、漯河职业技术学院李红利编写；第六章由漯河职业技术学院樊军浩、平顶山质量工程职业学院马勇编写；第七章由河南省漯河市食品工业学校张娟编写；第八章由漯河市技术监督局曹淑萍编写；附录部分由漯河职业技术学院李红利整理。全书由孟宏昌、秦明利整理并统稿，漯河职业技术学院院长、硕士生导师李五聚教授主审。

　　在本教材编写中，得到了郑州轻工业学院高愿军教授、化学工业出版社等的大力帮助和支持，同时参考了一部分文献和书籍，在此谨向有关人士表示诚挚的感谢！

　　食品分析的新方法、新技术、新标准更新迅速，由于编者水平和经验所限，教材中难免存在不妥之处，敬请同行专家和广大读者批评指正。

我要评论