护理营养学主要围绕营养素、平衡膳食和慢性疾病的营养预防和营养治疗护理等知识与内容进行详细介绍。《护理营养学》包括临床营养、营养素、食物的营养价值、食品安全、膳食结构和膳食指南、特殊生理阶段的营养、营养状况评价和健康教育、医院膳食、肠内营养、肠外营养、营养缺乏性疾病、心脑血管疾病的营养治疗及护理、呼吸系统疾病的营养治疗及护理等内容。各部分内容相对独立又相互联系，各有侧重点，从不同的角度介绍人们不同生理状况下的营养需求、治疗及护理。本书由李敏等主编。

者论
第一章 临床营养学
第一节 临床营养学的概念
第二节 临床营养学的发展
第二章 营养素
第一节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第五节 膳食纤维
第六节 矿物质和水
第七节 维生素
第三章 食物的营养价值
第一节 食物营养价值的评价
第二节 谷类原料的营养价值

者论
第一章  临床营养学
  第一节  临床营养学的概念
  第二节  临床营养学的发展
第二章  营养素
  第一节  能量
  第二节  蛋白质
  第三节  脂类
  第四节  碳水化合物
  第五节  膳食纤维
  第六节  矿物质和水
  第七节  维生素
第三章  食物的营养价值
  第一节  食物营养价值的评价
  第二节  谷类原料的营养价值
  第三节  豆类及豆制品的营养价值
  第四节  蔬菜水果的营养价值
  第五节  畜禽类及鱼类营养价值
  第六节  乳类及乳制品的营养价值
  第七节  蛋类的营养价值
  第八节  常用调味品的营养价值
第四章  食品安全
  第一节  影响食品安全的因素
  第二节  食品安全的管理
  第三节  食源性疾病
第五章  膳食结构与膳食指南
  第一节  中国居民膳食结构现状
  第二节  中国居民膳食指南
  第三节  特定人群的膳食指南
第六章  特殊生理阶段的营养
  第一节  孕妇营养
  第二节  乳母营养
  第三节  婴幼儿营养
  第四节  学龄前儿童营养
  第五节  学龄儿童、青少年的营养
  第六节  成年人营养
  第七节  中年人营养
  第八节  老年人营养
第七章  营养调查及营养评价
  第一节  营养调查设计
  第二节  膳食调查
  第三节  体格检查
  第四节  实验室检查
  第五节  综合评价
第八章  医院膳食
  第一节  常规膳食
  第二节  治疗膳食
  第三节  试验膳食
第九章  肠内营养
  第一节  肠内营养的分类、选择和制剂
  第二节  肠内营养的护理
第十章  肠外营养
  第一节  肠外营养的分类、选择和制剂
  第二节  肠外营养的护理
第十一章  营养缺乏性疾病
  第一节  维生素营养庫碍
  第二节  营养不良
  第三节  矿物质缺乏
第十二章  心脑血管疾病的营养治疗及护理
  第一节  高血压
  第二节  冠状动脉粥样硬化性心脏病
  第三节  脑血管疾病
第十三章  呼吸系统疾病的营养治疗及护理
  第一节  慢性朋塞性肪气肿
  第二节  支气管哮喘
  第三节  肺结核
第十四章  胃肠道疾病的营养治疗及护理
  第一节  胃炎
  第二节  消化性溃疡
  第三节  腹泻
  第四节  便秘
第十五章  肝、胆、胰疾病的营养治疗及护理
  第一节  病毒性肝炎
  第二节  肝性脑病
  第三节  胆囊疾病
  第四节  胰腺炎
第十六章  代谢性疾病的营养治疗及护理
  第一节  糖尿病
  第二节  痛风
  第三节  肥胖症
  第四节  骨质疏松症
第十七章  泌尿系统疾病的营养治疗及护理
  第一节  急性肾小球肾炎
  第二节  肾病综合征
  第三节  慢性肾衰竭
  箄四节  泌尿系结石
第十八章  血液系统疾病的营养治疗及护理
  第一节  缺铁性贫血
  第二节  E幼红细胞性贫血
  第三节  再生障碍性贫血
  第四节  白血病
第十九章  儿科疾病的营养治疗及护理
  第一节  儿童营养不良
  第二节  小儿腹泻
  第三节  维生素D缺乏病
  第四节  苯丙酮尿症
附录  中国居民膳食营养素参考摄入量表
参考文献