食品免疫学（第2版）_贺稚非车会莲霍乃蕊_9787565519383

　　本书系统地介绍了食品免疫学的基本理论和基本知识，共分16章，包括绪论、抗原、免疫器官及免疫细胞、抗体、补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、免疫应答的调节、天然免疫、营养与机体免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理、免疫技术在食品检测中的应用。
　　作为食品领域中值得推崇的食品免疫学教材，出版7年之后进行修订，该书在前辈编写的基础上力求新颖，内容与时俱进，系统完善，是食品领域中高等院校本科生、研究生和研究院、企业人员等的教学科研参考书。

　　我们正面临着一个全新的生命科学时代的到来。免疫学是生命科学的内容之一，生命科学与免疫学迅猛地发展，使免疫学的基本理论和基本知识在食品领域中应用广泛，食品免疫学教材的宗旨是将免疫学的知识介绍给食品科学与工程、食品质量与安全等专业的学生，特别是免疫检测技术在食品安全、食品卫生和营养中广泛地应用。
　　作为食品领域中值得推崇的教材，《食品免疫学》首版7年之后进行修订，第2版在前辈编写的基础上力求新颖，内容与时俱进，系统完善，在保留第1版框架基础上进行了修订，由原来的20章改成了16章。主要内容为绪论、抗原、免疫器官及免疫细胞、抗体、补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、免疫应答的调节、天然免疫、营养与机体免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理、免疫技术在食品检测中的应用。在内容上，第2版删除了与食品免疫学关系不紧密的“食源性疾病及免疫预防”，并将“白细胞分化抗原和黏附分子”与“主要组织相容性复合物”融合到了相关的内容中。另外，为了更好地推进传统出版与新型出版融合，发挥信息技术对教学的积极作用，本版教材采用了二维码技术将教学内容加以扩展，方便读者扫描参考学习，使本教材在适当的篇幅中内容丰富，具有时代特色。
　　修订后的第2版更加注重免疫学与食品科学的交叉融合，体现基本概念与理论的科学严谨性。内容更加全面，取材更加新颖，既有免疫学的基本理论知识，又有免疫检测的新方法和新技术，能充分反映当前食品免疫学发展所达到的水平，具有较好的参考价值。本书是食品领域中高等院校本科生、研究生和研究所、企业人员等的教学科研参考书。
　　第1版由牛天贵老师带领编委完成，牛老师兢兢业业，为此贡献了卓越的智慧，付出了艰苦的努力。由于牛老师不幸去世，第2版教材由贺稚非老师带领编委完成。贺稚非、车会莲、霍乃蕊担任主编。参加编写的人员均为多年从事食品免疫学的教学和科研工作的教师，第1章由贺稚非、车会莲编写，第2章由贺稚非编写，第3章由梁志宏编写，第4章由霍乃蕊编写，第5章由雷红涛编写，第6章由蒋东华编写，第7章由刘爱平编写，第8章、第9章由白忠彬编写，第10章由杨振泉编写，第11章由车会莲编写，第12章由尤玲玲编写，第13章由郭军编写，第14章由易有金编写，第15章由段艳编写，第16章由李灼坤编写。
　　本书在编写的过程中，得到了中国农业大学、西南大学、华南农业大学、山西农业大学、云南农业大学、扬州大学、福建农林大学、沈阳农业大学、内蒙古农业大学、湖南农业大学、四川农业大学、天津农学院等各兄弟院校的大力支持，得到了中国农业大学出版社领导和责任编辑的大力支持和关心，在此一并致谢。在本书出版之际谨向他（她）们表示诚挚的谢意！

我要评论