软饮料加工技术（第2版）/高职高专食品类专业规划教材_王国军编_9787562956051

　　《软饮料加工技术（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》是根据高职高专食品类专业人才培养目标的要求，以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则进行编写的。内容主要包括：软饮料加工用水、软饮料生产加工常用的辅助原料、软饮料的包装材料和容器、瓶装饮用水的生产加工技术、碳酸饮料的制作加工技术、果蔬汁及果蔬汁饮料的加工技术、蛋白饮料的加工技术、同体饮料的加工技术、茶饮料的加工技术和其他饮料的加工技术。
　　《软饮料加工技术（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品类专业、成人高校相关专业的教学用书，也可供中等职业学校的师生和从事软饮料生产的人员学习参考。

　　随着人们经济、生活水平的不断提高，我国软饮料工业发展迅速，生产量和消费量逐年增长。软饮料以其风味独特、色泽可人、包装良好、卫生安全、携带方便、开启容易为特点，并具有解渴、消暑、营养、保健等作用，满足了广大消费者的个性需要。近年来，软饮料新品种的不断涌现，新技术、新工艺、新原料的广泛应用已成为软饮料工业企业最主要的特征。软饮料工业企业也越来越需要有知识、懂技术、会管理的应用高端技能型人才。为此，我国高等职业教育就要以培养学生的专业技能为目标，在教学中既要注重必要、够用、适度的基本理论，又要加强实践工作能力和岗位技能的培养，保证饮料行业企业对人才的需求。
　　“软饮料加工技术”已成为高职高专食品类专业的职业核心课程，本教材的修订再版就是以软饮料工业发展对从业人员的实际需求和高等职业教育人才培养目标的实现为出发点，力求突出培养学生的技术应用能力和提高职业、岗位工作能力，同时通过实践教学来培养学生良好的职业道德和端正的岗位工作态度，强化学生的食品质量、安全意识。
　　在修订本教材的过程中，编者尽可能收集了国内外软饮料生产加工技术较新的资料，同时又结合编者多年来软饮料的教学和实践经验，对教材进行了适度整合。在教材内容上，对软饮料生产加工用水及处理、辅料与添加剂、包装材料与容器等内容做了必要的修订，重点对瓶装水、碳酸饮料、果蔬汁与果蔬汁饮料、蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、功能饮料等的生产加工技术做了更加翔实的阐述。在保留典型的传统产品生产加工技术案例的同时，增添了典型的新产品生产加工技术案例。修订后的教材内容具有新颖性、实用性和针对性等特点。
　　教材共分十个教学项目，由黑龙江农业职业技术学院王国军担任主编，程春芝、殷微微担任副主编，张甦、孙强、孙洁心、崔世成、杨丽莉参与编写。
　　本教材的修订再版特请黑龙江民族职业学院食品学院院长姜旭德教授审稿，在此深表谢意。
　　本教材可作为高等职业院校食品类专业、成人高校相关专业的教学用书，也可供中等职业教育食品类的学生和从事软饮料生产的从业人员学习和参考。
　　由于软饮料种类繁多，知识内容广泛，涉及相关专业学科多，本教材难免存在疏漏和不当之处，敬请同行专家和广大读者批评指正。

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