全书共十七章，分别是导论、环境人类学、发展人类学、企业人类学、教育人类学、营养人类学、医学人类学、法律人类学、都市人类学、灾难人类学、旅游人类学、博物馆人类学、影视人类学、语言人类学、应用考古学、应用体质人类学和灵长类研究在人类学中的应用。

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目录
第一章 导论 1
第一节 应用人类学的定义与历史 1
第二节 应用人类学的理论与方法 4
第二章 环境人类学 17
第一节 学科历史及理论范型 17
第二节 民族志个案 27
第三章 发展人类学 35
第一节 发展典范的转移与人类学的反省 36
第二节 发展的个案 42
第四章 企业人类学 50
第一节 企业的人类学研究 51
第二节 个案研究 58
第五章 教育人类学 65
第一节 主体叙述与论述 66
第二节 教育民族志个案研究 73
第六章 营养人类学 84
第一节 营养人类学的源流、关键概念与研究主题 85
第二节 民族志个案 94
第七章 医学人类学 102
第一节 医学人类学的理论取向 104
第二节 医学人类学的应用与中国实践 113
第八章 法律人类学 123
第一节 主体叙述与论述 124
第二节 民族志个案 130
第九章 都市人类学 137
第一节 都市人类学的学科发展与研究范式 139
第二节 都市人类学的应用研究 144
第十章 灾难人类学 159
第一节 学科史与研究主题 160
第二节 两个民族志案例 167
第十一章 旅游人类学 176
第一节 理论、议题及研究方法 177
第二节 民族志个案 187
第十二章 博物馆人类学 197
第一节 博物馆与人类学 197
第二节 博物馆人类学的发展趋势 205
第十三章 影视人类学 213
第一节 主题叙述与论述 215
第二节 影像民族志个案 220
第十四章 语言人类学 228
第一节 主体叙述与论述 229
第二节 民族志个案 238
第十五章 应用考古学 250
第一节 应用考古学的理论与实践 251
第二节 应用考古学的代表个案 261
第十六章 应用体质人类学 274
第一节 应用体质人类学的概念、理论、研究主题 275
第二节 应用体质人类学民族志 276
第十七章 灵长类研究在人类学中的应用 289
第一节 灵长类学与人类学的关系 290
第二节 灵长类学在人类学上的意义与应用 294
后记 312