本书的撰写体例、内容安排都是经过反复思考并征求专家意见后而确定的。出于教学和研究双重目的的考虑，本着直接服务于教学，并贴近农业院校相关专业实际的原则，本书对食品卫生与安全法律法规作了有针对性的介绍。本书作为一部编著性专著，既以现有的法律法规为蓝本，又针对我国食品立法和执法的历史与现状以及存在的问题等提出了一些思考。

第一篇 绪论
　第一章 法律的基本概述
　　第一节 法的本质和特征
　　　一、法的本质
　　　二、我国社会主义法律制度的本质特征
　　第二节 法治原则和法的渊源
　　　一、法制与法治
　　　二、法的渊源
　第二章 市场经济的法规体系
　　第一节 法律规范与经济的关系
　　第二节 法律对市场经济的规范作用
　　第三节 市场经济的法规体系结构
第二篇 食品卫生与安全法律法规概述
　第一章 国际食品卫生与安全法律法规概述
　　第一节 国际食品法律法规发展概况
　　第二节 国际食品法典与CAC
　　　一、国际食品法典
　　　二、CAC概述
　　　三、食品法典商品标准的格式
　　　四、实用法规、技术规范和准则
　　　五、残留限量标准
　　　六、取样和分析方法标准
　　　七、CAC对国际贸易中食品质量的基本要求
　　　八、CAC标准目录法典指导原则
　　第三节 发达国家的食品卫生和安全立法管理机构及法律法规
　　　一、发达国家的食品卫生与安全立法管理机构及法律法规简介
　　　二、发达国家食品卫生与安全制度介绍　　
　第二章 我国食品卫生与安全法律法规
　　第一节 我国食品卫生与安全法律法规概述
　　　一、我国食品法律法规发展概况
　　　二、我国食品法律体系分析
　　　三、我国食品卫生安全的法律渊源和体系
　　　四、我国食品法律法规分类及简介
　　　五、我国食品法律法规的制定特点
　　第二节 我国食品法律法规的制定的基本原则
　　第三节 食品卫生与安全法律法规的适用范围及实施
　　第四节 食品卫生与安全法律法规的制定和监督管理
第三篇 食品卫生和安全的法律基础知识
　第一章 食品卫生质量规定
　第二章 食品原料中农药和兽药管理规定
　第三章 饲料和饲料添加剂安全性管理规定
　第四章 食品安全质量管理规定
　第五章 农产品质量安全规定
第四篇 动植物卫生防疫检疫法规
　第一章 法定动物疫病
　第二章 动植物防疫、检疫法律法规
　第三章 WTO中与食品卫生安全相关的法律问题
第五篇 食品标准化管理的规定
　第一章 标准化与食品标准
　第二章 中国食品标准
　第三章 质量管理体系标准
第六篇 附录
主要参考文献
后记