饭店开业筹备管理实务（第2版）_盛鹏著_9787563736072

　　《饭店开业筹备管理实务》一书全面总结了饭店开业筹备的各项活动及实施方案，从饭店开业前的项目筹划到开业典礼的筹备、开荒计划的制订，从饭店项目工程建设中的焦点问题到如何采购饭店经营用品，从如何合理定价、如何进行营销规划到如何定岗定编……为投资者和经营管理者投资和管理饭店提供了行之有效的解决方案。为加强《饭店开业筹备管理实务（第2版）》的实用性，书中还设计了内容和形式广泛的各种管理表格，并附有各种已成功实施的开业筹备案例。
　　此版是在第1版基础上进行的全新改版，为第2版。
　　全书共分为十章，第1章，“认识饭店”；第二章，“饭店业在新形势下的痛点与热点”；第三章，“饭店项目先期筹划”；第四章，“饭店项目工程建设中的焦点问题”；第五章，“饭店开业筹备计划管理”；第六章，“饭店开业组织管理”；第七章，“饭店开业价格管理与营销管理”；第八章，“饭店开业前经营用品采购计划”；第九章，“饭店开业Ⅵ设计”；第十章，“饭店开业经营预算管理”。
　　新版变动情况摘要如下：
　　1.新增第2版前言。
　　2.更新替换了第二章第1节的所有内容。
　　3.更新替换了第三章第三节的所有内容。
　　4.第四章第1节新增“三、饭店建筑面积与功能设计指标参考”，第二节新增“二、饭店灯光设计原理”“九、饭店设计新思路”等三处内容。
　　5.新增第六章第三节的所有内容。
　　6.更新替换了第七章第三节的所有内容。
　　7.更新替换了第十章第三节的所有内容。

　　前日，接到旅游教育出版社来电，告诉我这本书准备再版，并询问我是否要做一些内容的更新。放下电话，细细想来，距离第一版已经过去8年多了，不禁感叹时间过得真快。
　　由于工作原因，我一年中大部分时间，白天都会奔波在各地的酒店建设工地上，晚上则在各式各样高端的酒店里栖身。与酒店的总经理或经理们聊天，大家都说2014年是中国酒店业的“寒冬”，酒店一方面要承担着人力成本和能源成本不断上涨的压力，还要支撑着客源减少、利润下滑的经营局面，如何度过酒店业的“寒冬”，是那一年酒店人的共同心声。但是，在那一年也能看到，各式各样的主题酒店、精品酒店和民宿客栈开始发展起来。
　　在2015年下半年，在这样的聊天中，我听到的已不再是抱怨，而是大家都在分享着已出现回暖的经营指标。从他们的目光中，我看到的有暂时的悲观，更有一种笃定的希望。
　　回想这8年中，中国旅游饭店业发生了很多故事。譬如随着物业租金和人力成本的不断上涨，经济型酒店投资热潮已是“无可奈何花落去”；“国8条”的实施更是对以政务接待为主的高端酒店产生了巨大影响，甚至出现了五星级酒店门可罗雀、部分餐饮设施大面积关停的现象。2015年下半年，业内发生了“锦江投资铂涛”“首旅并购如家”“华住收购中州”的大事件，结合国际上“万豪收购喜达屋”这样的超级并购，2016年成为酒店业“超级并购”的一年，业界大品牌融合以超乎寻常的速度加快进行。
　　有同仁问我中国酒店业什么时候可以全面复苏？我只能说，十三五初期将仍是缓慢回升期，也许还有波折。面对这样的形势，我们首先要做好自己，毕竟复苏需要时间。但我始终坚信，“不经一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香。”中国酒店业还会迎来她的春天。
　　近年来，由于工作原因我参与主持了多家中高档酒店的开业策划和经营管理工作，有很多教训，同时也积累了一些经验。本着总结经验以期与业内同仁共享的初衷，希望借此书的出版能得到业内专家和读者的指正，从而使自己获益。
　　《饭店开业筹备管理实务》一书全面总结了饭店开业筹备的各项活动及实施方案，从饭店开业前的项目筹划到开业典礼的筹备、开荒计划的制订，从饭店项目工程建设中的焦点问题到如何采购饭店经营用品，从如何合理定价、如何进行营销规划到如何定岗定编……为投资者和经营管理者投资和管理饭店提供了行之有效的解决方案。为加强本书的实用性，书中还设计了内容和形式广泛的各种管理表格，并附有各种已成功实施的开业筹备案例。
　　此版是在第1版基础上进行的全新改版，为第2版。
　　全书共分为十章，第一章，“认识饭店”；第二章，“饭店业在新形势下的痛点与热点”；第三章，“饭店项目先期筹划”；第四章，“饭店项目工程建设中的焦点问题”；第五章，“饭店开业筹备计划管理”；第六章，“饭店开业组织管理”；第七章，“饭店开业价格管理与营销管理”；第八章，“饭店开业前经营用品采购计划”；第九章，“饭店开业Ⅵ设计”；第十章，“饭店开业经营预算管理”。
　　新版变动情况摘要如下：
　　1.新增第2版前言。
　　2.更新替换了第二章第一节的所有内容。
　　3.更新替换了第三章第三节的所有内容。
　　4.第四章第一节新增“三、饭店建筑面积与功能设计指标参考”，第二节新增“二、饭店灯光设计原理”“九、饭店设计新思路”等三处内容。
　　5.新增第六章第三节的所有内容。
　　6.更新替换了第七章第三节的所有内容。
　　7.更新替换了第十章第三节的所有内容。
　　在这里还要感谢本书的编辑校对老师，感谢她们对我的鼓励和帮助，以及辛勤的劳动，才能让此书有一点价值和生命力！

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