蔬菜生产技术是高职院校园艺、观光、现代农业专业的核心课程。《园艺园林专业系列教材：蔬菜生产技术（第二版）》以培养从事蔬菜生产、经营、管理、技术推广等应用型技术人才为目标，以基于蔬菜生产过程为导向，以职业岗位标准为基础，在保证基本理论和基本技术介绍的前提下，突出新技术、新设施、新模式的运用。《园艺园林专业系列教材：蔬菜生产技术（第二版）》紧密结合生产实际，理念先进、结构合理、图文并茂、形式新颖，理论知识以“必需、够用”为度，注重“基础性”与“应用性”。在蔬菜种类安排上，以常见蔬菜为主，适当编入部分特色蔬菜，栽培技术以日光温室、塑料大棚等设施为主。为了突出《园艺园林专业系列教材：蔬菜生产技术（第二版）》的应用性，特聘请生产、科研、管理部门的专家参与编写。

项目一 走进蔬菜园艺
任务一 蔬菜生产情况调查
任务二 蔬菜植物识别
实训一 主要蔬菜种类的识别与分类

项目二 蔬菜生产计划制订
任务一 蔬菜生育周期观察
任务二 蔬菜生产环境调查
任务三 蔬菜茬口安排
实训二 蔬菜生产茬口安排

项目三 蔬菜育苗
任务一 蔬菜常规育苗
任务二 蔬菜嫁接育苗
任务三 蔬菜穴盘育苗
实训三 蔬菜育苗

项目四 蔬菜定植
任务一 露地蔬菜定植
任务二 设施蔬菜定植
实训四 蔬菜定植

项目五 瓜类蔬菜生产
任务一 黄瓜生产
任务二 西瓜生产
实训五 瓜类蔬菜的分枝结果习性观察与植株调整

项目六 茄果类蔬菜生产
任务一 番茄生产
任务二 茄子生产
任务三 辣椒生产
实训六 茄果类蔬菜的分枝结果习性观察与整枝
项目七 豆类蔬菜生产
任务一 菜豆生产
任务二 豇豆生产
任务三 豌豆生产
实训七 菜豆田间管理

项目八 白菜类蔬菜生产
任务一 大白菜生产
任务二 甘蓝生产
任务三 花椰菜生产
实训八 白菜类蔬菜的植株形态与产品器官结构观察

项目九 根菜类蔬菜生产
任务一 萝卜生产
任务二 胡萝卜生产
实训九 根菜类蔬菜肉质直根的形态与结构观察

项目十 绿叶蔬菜生产
任务一 芹菜生产
任务二 莴苣生产
实训十 绿叶蔬菜田间管理

项目十一 葱蒜类蔬菜生产
任务一 韭菜生产
任务二 大蒜生产
实训十一 葱蒜类蔬菜的产品器官与种子的形态特征观察

项目十二 薯芋类蔬菜生产
任务一 马铃薯生产
任务二 芋艿生产
实训十二 马铃薯播种

项目十三 水生蔬菜生产
任务一 莲藕生产
任务二 茭白生产
实训十三 水生蔬菜形态结构观察与繁殖

项目十四 多年生蔬菜生产
任务一 芦笋生产
任务二 香椿生产

项目十五 无公害蔬菜生产
任务一 无公害蔬菜产品检测
任务二 无公害蔬菜生产技术措施
实训十四 果菜类蔬菜无公害生产技术调查
参考文献