本书按照《茶艺师国家职业标准》的基本知识、基本技能要求,分为茶文化基础知识、茶叶的选择、茶具的选择、品茗用水的选择、品茗环境、茶艺实践、名茶认赏等7个章节,内容集知识性、趣味性、艺术性于一体,对于普及茶文化和茶艺知识,提高从业人员基本素质和专业技能具有良好的指导作用。为了使学习者能够较好地掌握本教材的重点知识和重点技能,每一章后面末均设置了测试题及相应的参考答案,用于巩固所学知识和技能。
本书作为普通本科院校、高等职业院校的茶文化专业教材和茶艺爱好者的知识读本,即既可以满足高校茶文化和茶艺专业课、公共选修课教育教学及茶文化、茶艺研究的需要，又能促进茶艺爱好者和茶艺服务人员的茶文化理论和茶艺技能的系统提高。

第1 章茶文化基础知识/1
1.1 茶的历史／2
1.2 中国茶文化简介／7
1.3 科学饮茶与健康／14
第2 章茶叶的选择/21
2.1 茶叶的基本类型／23
2.2 茶叶的品质鉴别／38
2.3 茶叶的保存／47
第3 章品茗用水的选择/55
3.1 茗与水／56
3.2 品茗用水的分类／63
3.3 品茗用水的选择与处理／68
3.4 历代名泉简介／70
第4 章茶具的选择/76
4.1 茶具的类别／77
4.2 瓷质茶具／85
4.3 陶质茶具／91
4.4 玻璃茶具／99
4.5 竹木茶具／100
4.6 其他茶具／103
4.7 茶具选配／111
4.8 香具／112
4.9 花器／121
第5 章品茗环境/130
5.1 品茗环境概述／131
5.2 品茗的自然环境和人文环境／138
5.3 经营性茶馆的经营与管理／146
第6 章茶艺实践/156
6.1 茶艺技法／157
6.2 绿茶茶艺／167
6.3 黄茶茶艺／170
6.4 白茶茶艺／172
6.5 红茶茶艺／174
6.6 青茶茶艺／177
6.7 黑茶茶艺／181
6.8 茶艺表演／183
6.9 民俗茶艺／191
6.10 茶席设计／200
第7 章名茶认赏/209
7.1 名茶概述／210
7.2 名茶的鉴别／211
7.3 国内名茶品赏／214
7.4 国外名茶品赏／232
主要参考文献/240