《营养与膳食（第2版）/全国医学高等专科教育“十三五”规划教材》共七章，分别为绪论、营养素与能量、食物的营养价值与平衡膳食、不同生理人群的营养与膳食、临床营养治疗、常见疾病的营养治疗和护理、实训指导。每章节均有知识链接，有利于拓宽学生继续学习的渠道，利于学生日后进一步发展。每章节均有学习目标及思考题，方便学生对所学知识的理解、掌握和应用。本次修订保留了第1版的精华内容，更新了有关营养知识，增加了案例和实训内容，增加了营养软件的应用内容，体现了教学为学生毕业后的工作服务的精神。 　　《营养与膳食（第2版）/全国医学高等专科教育“十三五”规划教材》适用于高等专科教育和高等职业教育的护理专业学生使用，也适用于医学营养专业学生使用，并兼顾了专科层次的其他专业学生使用的需要。

　为了更好地响应教育部推进新的教学改革的号召，适应营养教育现状和实践的变化，《营养与膳食》在全国医学高等专科教育护理学专业“十二五”规划教材《营养与膳食》基础上进行修订。 　　上一版《营养与膳食>经过全国多所高职高专医学院校使用，反映良好，教师和学生认为本教材易学、适用、知识面广、内容精简，对学生日后的临床营养工作有很好的指导作用。通过本次修订希望能更新有关营养理念和营养知识，更加具有创新性，增加实训内容，优化教材结构，使之更加符合营养实践的需要、符合职业教育规律和高端技能型人才成长规律。 　　本教材共七章，分别为绪论、营养素与能量、食物的营养价值与平衡膳食、不同生理人群的营养与膳食、临床营养治疗、常见疾病的营养治疗和护理、实训指导。每章节均有知识链接，有利于拓宽学生继续学习的渠道，利于学生日后进一步发展。每章节均有学习目标及思考题，方便学生对所学知识的理解、掌握和应用。本次修订保留了第1版的精华内容，更新了有关营养知识，增加了案例和实训内容，增加了营养软件的应用内容，体现了教学为学生毕业后的工作服务的精神。 　　本教材适用于高等专科教育和高等职业教育的护理专业学生使用，也适用于医学营养专业学生使用，并兼顾了专科层次的其他专业学生使用的需要。 　　本教材在编写过程中得到了江苏凤凰科学技术出版社及各编者所在院校领导的支持，教材的修订参考了大量相关著作和文献，谨在此对各位给予帮助的领导和作者表示诚挚的谢意！ 　　本教材尽管反复审核，但鉴于编者的经验和学识水平有限；书中难免存在不妥之处，恳请广大师生和同仁批评指正，以便我们及时修订完善。