《针灸推拿实训教程》突破传统针灸推拿教学过程中的“封闭”格局，将《经络腧穴学》《刺法灸法学》《推拿手法学》《针灸治疗学》《推拿治疗学》等基本技能有机整合、衔接与渗透，整体优化，从单一纵向的课程教学转变为多课程全方位教学，各知识点进行线状延伸，针对现阶段中医药大学学生的实际状况，结合中医针灸推拿岗位的实际需求和学生的就业现状，始终贯穿“知识”和“技能”的实际应用这条主线，将经络腧穴定位归经按人体部位分部编写，突出相邻穴位之间的辨别；将基本操作技能按部位编写，突出操作方法在不同部位的灵活运用；将操作技能与疾病治疗结合，突出在实际案例中运用技能，掌握技能。

李瑛教授作为副主编和编委参加编写的规划教材、专著等共计10部。如：《针灸学》、《刺法灸法学》、国家“973”计划项目专著《循证针灸学》、中医题库丛书《针灸学考试题解》等。近年来，作为负责人承担了国家“973”计划项目课题、“十一五”国家科技支撑计划、国家自然科学基金面上项目4项；作为学术骨干参加了国家“973”计划项目课题、“十二五”国家科技支撑计划、国家“十五”科技攻关、国家自然科学基金重点项目、WHO分课题、教育部博士点基金项目以及国家中医药管理局课题等8项。研究成果2012年获得了国家科技进步二等奖和中国针灸学会科技进步一等奖，公开发表学术论文150余篇，其中SCI论文20余篇。