本书以化学分析基本技术为主线，设计了溶液的配制与pH测定、定量分析基础、无机物含量的测定、有机化合物官能团的鉴定等。
本教材依照高等职业教育国家“十j五”规划教材相关要求，为解决畜牧大类专业应用化学课程教学需求而编写，具有较强的专业性和针对性。教材遵循《国家职业教育改革实施方案》对职业教育教材建设的要求．分析畜牧兽医相关专业对应岗位工作所需关键技能和专业课程对化学知识和基本技能的需求，将无机化学、分析化学、有机化学和生物化学涵盖的化学基础知识和基本技能融合在一起，在理论知识巾融入专业知识、在分析技术中侧重专业需要，实现基础课程与专业课程的有效对接、课程内容与r作任务的有效对接。
本教材以化学分析基本技术为主线，设计了7个模块，分别是溶液的配制与pH测定、定量分析基础、无机物含量的测定、有机化合物官能团的鉴定、蛋白质的定性定量分析、糖的定性定量分析、脂类的定性定量分析。每个模块义以测定项目为载体设计了不同单元，每个单括理论知识、实验作和知识拓展等内容。教材将枯燥的化学理论知识融人分析作过程中，使学生在实验作过程中理解和掌握理论知识，符合高职教育“做中学”的。教材以“紧密结合专业、适度够用”为原则选取和组织内容，打乱了旧的知识体系，建立了以分析技术为主线的新的知识体系，实现了理论与实践的紧密结合。
为了方便读者使用，在第一版的基础上，本版教材除了内容和形式做了调整，还在每个单元增加了教学课件的二维码，在每个模块后增加了测试题二维码，读者扫码即可学测学，作简单、使用方便。同时，教材中引用的测定方法多为国家标准测定方法，适用范围较广。
参与本教材编写的教师由来自6所高校的基础课教师和专业教师组成，编者们具有丰富的工作经验，经过多次讨论，大家一致认为本教材的内容组织符合专业需要、符合高职教学特点，既突出基础课的重要作用，又方便教与学。此外，教材在修订过程中得到了上海朋朋宠物有限公司朱经理的支持和指导．突出了化学基本知识和技术在宠物临床实践中的应用。教材模块一由徐丽芳编写，模块二和附录由曹风云、霍光华编写，模块三由王艳立、张铎、陶妍编写，模块四由张林、郑关雨编写，模块五由张小川编写，模块六由李红柯、何春玫编写，模块七由赵福庆、刘会娟编写。教材的统稿工作由王艳立、徐丽芳完成，数字资源部分由郑关雨完成。尽管编者对教行了反复校对，但还会有错误和不足。恳请使用者多提宝贵意见。
本教材可作为高职院校声牧、兽医、宠物养护与驯导、宠坝临床诊疗技术等畜牧兽医类相关专业的应用化学课程教学用书，也可作为畜牧兽医科技工作者的参考用书。
编者
2020年7月
模块一溶液的配制与pH测定……………………………………’…’……………………‘l
单元一溶液………………………………………………………’………………………‘‘l
理论知识……·····……………·………………’’’’’………………………………’…l
一、分散系………………………………………………………………………………1
二、溶液的浓度…·…………………··……………………………’…’………………。2
i、溶液的渗透压………………………………………’…’…………………………‘5
实验作……………………………………………………………’’’………………6
一似浓度溶液的配制…………………………………………………………’…”6
二、标准溶液的配制与稀释………………………··………………………………’…7
思考练……………………·………………………………………………’’…11
单元二化衡与电解质溶液…··………………····…………………………………12
理论知识………………………………………………………………………………12
一、化衡……………………………………………………………………………12
二、弱电解质的电衡…………··……………………………’……………………14
三、溶液的酸碱性…………………………………………………………………’…”1 7
四、缓冲溶液…………·………………………………………………………………一20
实验作一一溶液pH的测定………………………………………………………23
思考练…………………………………………………………………………25
模块二定量分析基础………………………··……………………………………………。27
单元一定量分析概述…………………………………·………………………………’。27
理论知识………………………………………………………………………………27
一、定量分析的任务和方法………………………………………’………………’…‘27
二、定量分析的误差……………………………………………………………………29
三、有效数字……………………………………………………………………………33
思考练…………………………………………………………………………35
单元二滴定分析概述……………………………………………………………………36
理论知识………………………………………………………………………………36
一、滴定分析法…………………………………………………………………………36
二、滴定分析对化学反应的要求………………………………………………………36
三、常用的滴定方式……………-．．一…………………………………………………37
四、标准溶液的配制与标定……………………………………………………………38
五、滴定分析的误差……………………………………………………………………39
实验作………………………………………………………………………………45
一、滴定分析作练……………………………………………………………45
二、酸碱标准溶液的标定………………………………………………………………46
思考练………………………………………………………．………………．．5]
模块三 无机物含量的测定……………………………．-I．…．．：…………………………√53
单元-二‘钙含量的测定……j……………一……………………………………………．．53
’理论知识……………………………………-II：…。……………………………．^．．53
‘ 一、氧化还原反应的基本概念……………j·^．……………………………一………．53
’二、氧化还原滴定法一………m…………j…r．-………………………………．：……54
三、配位化合物……………一…一…’一……、一……………………………………．．59
四、配位滴定法………、………………………一………一………………………．^．．6】
实验作…………一…………………、一一一……………………………………．．65
‘一、高锰酸钾滴定法测定饲料中钙含量…一…、……………………………………．．65
‘二、EDTA滴定法测定饲料中钙含量………．．-…．．．………．一-．．………………一．．66
三、水中ca”、M矿’含量及硬度的测定………………………………………68
思考练……一Ⅲ……一一……一……………………一……………………68
单元二可溶性氯化物中氯含量的测定………一……………一………………………70
’理论知识…m……………………一一一……………。…^………………………70
‘一、沉淀溶衡……一一一一一……一………一……一r．．…r．．…………………70
‘二、沉淀滴定法…一………一一…………………一……一…………………………72
’实验作——饲料中水溶性氯化物的测定一………∞…。……………………一．75
’’思考练…………………………………一…………………………0…。’一77
单元三磷含量的测定…一…………………一………………………………一……0’78
理论知识…………………………………………………………………．．j…………78
’ 一、吸光光度法的基本原理……………………………………………………j…^．．78
’ 二、吸光光度分析测量条件的选择………………………………m…………………81
三、吸光光度分析的方法………………………………………………………………81
......
四、类脂的代谢………………………………………………………………………208
五、脂类的运转概况…………………………………………………………………2lO
实验作——肝组织的生酮作用…………………………………………………212
思考练………………………………………………………………………213
附录……………………………………………………………………………………………21 5
附录1常用元素的相对原子质量………………………………………………………215
附录2常见物质的相对分子质量………………………………………………………216
附录3常用酸碱溶液的相对密度和浓度对应表………………………………………218
附录4常用溶液的配制…………………………………………………………………219
附录5常用(标准)缓冲溶液的配制……………………………………………………220
附录6弱电解质的电离常数(25℃)……………………………………………………22l
附录7难溶电解质的溶度积……………………………………………………………222
附录8常用指示剂的配制………………………………………………………………223
附录9常用清洗液的配制………………………………………………………………223
附录10一些配离子的稳定常数(298．15 K)…………………………………………224
附录¨化学试剂的保存方法…………………………………………………………224
附录12常用基准物质的干燥条件和应用……………………………………………225
参考文献………………………………………………………………………………………226
改用胶头滴管滴蒸馏水至弯月面点与标线相切，这一作可称为定容。然后，盖上瓶塞，像试漏时一样，将瓶倒立，待气泡上升至顶部后，再倒转过来，如此反复多次，使溶液充分混匀。
用移液管准确吸取一定体积的浓溶液移人容量瓶，按上述方法稀释至标线，可将一定浓度的溶液准确稀释到一定的体积。
不要用容量瓶长期存放溶液，配好的溶液若需长期保存应转移到试剂瓶中。需避光保存的溶液应以棕色容量瓶配制。
四、电子的使用
电子是目前较为常用的分析。以FA+N／JA—N系列电子为例，其使用方法如下：
(pan style="font-family:微软雅黑">调调整地脚螺栓高度，使仪内空气气泡位于圆环中央。
(2)预热接通电源，显示器即显示“()FF”。在初次接通电源或长时间断电后，需要预热(在“OFF”状态下即可)30 min。
(3)校准按开关键“()N／()FF”，显示“O．000 0 g，，。按“去皮”键，显示“0．000 O g’’后，按“校正”键，显示“c一200'’。在秤盘中央加上200 g校正码，关上防风罩的玻璃门，等待内部自动校准。当显示“200．000 0矿，同时蜂鸣器响了一下后校准结束。每天使用前、称重作过一定时间或移位之后必行校准。
(4)称量在显示“0．000 0 g”时，将待称量样品放于秤盘中央，同时关上玻璃门，稳定后显示单位“g”，读取称量结果。
若需去皮，在空盘时显示“0．000 O g”时，将空容器放在秤盘上，待显示空容器质量后，按“去皮”键，显示“O．000 O g”，将待测药品放人空容器中，即显示药品质量值。
(5)关机按开关键“ON／OFF”，显示“()FF”，处于待机状态。不使用时，应一直保持待机状态，使其保持保温状态，可延长其使用寿命。
五、称量方法
根据试样的性质和分析要求的不同，可分别采用直接称量法、固定质量称量法和差减称量法。
(pan style="font-family:微软雅黑">直接称量法对某些在空气中没有吸湿性且性质稳定的试样，可以用直接称量法称样。把待称物放在秤盘的中央，关上边门，待示数稳定后读数。
(2)固定质量称量法当需要用直接法配制浓度的标准溶液时，常用此法来称取基准物质。将干燥洁净的称量器皿(常用表面皿或硫酸纸)放在秤盘上，去皮，然后用药匙向器皿中逐渐加入试样，直至恰好显示所称的质量。称量完毕，将所称取的试样全部转移至已准备好的容器中。
(3)差减称量法此法常用的称量器皿是称量瓶。如图1 5所示，使甩时，应该用洁净的纸条将称量瓶套住，再甩手捏住纸条昆部，防止手的温度高或沾有汗污等影响称量的准确度......
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