食品加工机械与设备(高等职业教育食品智能加工技术专业教材)
定 价:46 元
丛书名:
- 作者:张海臣 陈亮
- 出版时间:2021/6/1
- ISBN:9787518422708
- 出 版 社:中国轻工业出版社
- 中图法分类:TS203
- 页码:272
- 纸张:
- 版次:1
- 开本:
- 字数:(单位:千字)
本书以机械单元操作分类为主线,将食品加工行业分成六个项目,涵盖了大部分食品行业的加工机械,着重介绍重要食品加工机械设备的工作原理、主要结构、技术特征和操作维护。包括通用机械、清理与清洗机械、尺寸减小与混合机械、热加工机
械、冷加工机械、成型机械等内容。在编写过程中,注重利用图表、实物照片辅助讲解知识点和技能点,激发学生的学习兴趣。可作为高等职业技术院校食品类、粮食类和农产品加工类专业教材,也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和
参考。
张海臣,男,吉林工程职业学院粮油食品学院教授。曾在获全国农业职教学会教学成果一等奖,是全国农业职业教育教学名师(全国农业职业教学学会)。
陈亮