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烹饪营养与配餐/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材 定 价:21.2 元 丛书名:中餐烹饪与营养膳食专业 , “十二五”职业教育国家规划立项教材 抱歉,高等教育出版社不参与样书赠送活动!
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《烹饪营养与配餐/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材》依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准,按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写而成。
《烹饪营养与配餐/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材》按照项目—任务体例编写,共设4个项目24个任务,4个项目分别为营养学基础知识、平衡膳食宝塔与食材功用、烹饪过程中原料的营养变化、营养配餐。全书以餐饮行业需求为基础,以提高学生职业能力为导向,在体系、框架结构和组织形式等方面进行了创造性的设计编写,充分体现“做中学、做中教”的职教教学理念,围绕24个任务学习基础知识和基本技能,使学习者达到中餐烹饪的岗位要求,为学习中餐烹饪与营养膳食专业的后续课程奠定基础。 《烹饪营养与配餐/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材》适用于中职、五年制高职中餐烹饪与营养膳食等烹饪类专业,也可作为烹饪行业的培训教材及在职职工自学用书。
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