本书共分为十章，内容包括绪论、特种根茎类蔬菜栽培、特种瓜果类蔬菜栽培、特种水生蔬菜栽培、特种叶菜类蔬菜栽培、特种落叶果树栽培、特种常绿果树栽培、食药用花卉栽培、香料花卉栽培、特色观赏花卉栽培。 本书对82种特种园艺植物的形态特征、生态习性、品种选择、栽培季节、繁殖技术、田间管理、病虫害防治、采收及加工利用等进行阐述，紧密结合我国特种园艺植物生产实际情况，力求反映特种经济植物生产的前沿动态，本着科学性、实用性、实践性的原则，突出理论与实践相结合的特点。
本书紧密结合我国特种园艺植物生产实际情况，力求反映特种园艺植物生产的前沿动态，本着科学性、实用性、实践性的原则，理论与实践相结合，突出知识的系统性和实用性的统一，以适应应用型人才培养的特点，实现基础理论知识够用、实践技能过硬的培养目标。
园艺生产是一个国家或地区农业乃至整个国民经济的重要组成部分，园艺产品已经成为人们日常生活中不可缺少的重要食品或装饰品。随着社会经济不断发展，人们的生活水平不断提高，消费观念不断变化，人们已不仅仅满足于园艺产品的数量充足，而更加注意其外形、色泽，开始注重追求产品的营养品质、保健食疗以及清洁、无污染等层次更高的品质目标。特种园艺植物正以其风味独特、营养丰富的内在品质，良好的药用保健功效，特色餐饮的佳品，休闲观光的宠儿，重要的出口创汇和丰富的文化内涵等特点，越来越多地受到生产者、经营者和消费者的青睐。 近年来，随着特种园艺植物新品种、新技术、新成果在生产上不断应用，特种园艺植物生产在农业生产和农民增收致富中的地位不断提高，为了紧跟特种园艺产业发展步伐，适应社会经济发展，我们编写了这本《特种园艺植物栽培技术》教材。本教材对82种特种园艺植物的形态特征、生态习性、品种选择、栽培季节、繁殖技术、田间管理、病虫害防治、采后处理及加工利用等涉及产前、产中、产后关键技术作了有重点、有选择的阐述。紧密结合我国特种园艺植物生产实际情况，力求反映特种经济植物生产的前沿动态，本着科学性、实用性、实践性的原则，突出理论与实践相结合。 本书的出版得到了湖北省汉江流域特色生物资源保护开发与利用工程技术研究中心出版基金的大力资助，同时被纳入汉江流域生物资源保护与利用系列丛书。在本书的编撰过程中，引用了国内外一些专家学者的研究成果，在此一并深表谢忱。 由于时间仓促，加之编者水平有限，书中讹误及不妥之处在所难免，敬请同行专家和广大读者批评指正。
戴希刚，男，博士，副教授，江汉大学生命科学学院植物系副主任，主要研究方向为园艺植物育种与应用、设施园艺、特种园艺植物栽培技术，主持和参与国家、省、市级项目10余项，公开发表科研论文20余篇，授权发明专利5项，获得江汉大学优秀教学质量二等奖，主编图书多部。
章绪论
第二章特种根茎类蔬菜栽培
节葛根
第二节芦笋
第三节魔芋
第四节牛蒡
第五节山药
第六节食用仙人掌
第七节樱桃萝卜
第三章特种瓜果类蔬菜栽培
节佛手瓜
第二节荷兰豆
第三节黄花菜
第四节黄秋葵
第五节蛇瓜
第六节四棱豆
第七节樱桃番茄
第四章特种水生蔬菜栽培
节荸荠
第二节莼菜
第三节慈姑
第四节豆瓣菜
第五节芡实
第六节水芹
第五章特种叶菜类蔬菜栽培
节荠菜
第二节藜蒿
第三节马齿苋
第四节球茎茴香
第五节羽衣甘蓝
第六节紫背天葵
第七节紫菜薹
第八节紫苏
第九节菊花脑
第六章特种落叶果树栽培
节刺梨
第二节枸杞
第三节拐枣
第四节蓝莓
第五节桑葚
第六节沙棘
第七节树莓
第八节山葡萄
第九节余甘
第十节木瓜
第十一节无花果
第十二节榛
第十三节榅桲
第十四节醋栗
第七章特种常绿果树栽培
节黄皮
第二节红毛丹
第三节人心果
第四节番荔枝
第八章食药用花卉栽培
节菊花
第二节百合
第三节芦荟
第四节芍药
第五节茉莉
第六节万寿菊
第七节铁皮石斛
第八节凤仙花
第九节蒲公英
第十节霸王花
第十一节栀子
第十二节金银花
第十三节连翘
第十四节金花茶
第十五节金雀花
第九章香料花卉栽培
节薄荷
第二节天竺葵
第三节薰衣草
第四节香荚兰
第五节玫瑰
第六节白兰
第七节丁香
第八节迷迭香
第九节九里香
第十节百里香
第十章特色观赏花卉栽培
节观赏凤梨
第二节兰科花卉
第三节多肉植物
第四节红掌
第五节铁线莲
第六节风信子
第七节火炬花
第八节姜荷花
第九节花菱草
第十节金钱树
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