定 价：39.8 元
丛书名：国家级精品课程配套教材科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材葡萄与葡萄酒工程专业系列规划教材
- 作者：李华等
- 出版时间：2022/3/1
- ISBN：9787030717863
- 出 版 社：科学出版社
适用读者:本书可供葡萄与葡萄酒工程及相关专业的教师、学生和葡萄酒酿造、营销相关的研究人员参考。
- 中图法分类：TS2622.6
- 页码：200
- 纸张：
- 版次：31
- 开本：16
- 字数：(单位：千字)
葡萄酒品尝是从葡萄栽培一直到葡萄酒在各种场合被消费这一产业链上每一环的基础，它与现代仪器分析技术相结合，是目前衡量葡萄酒质量的重要科学手段。葡萄酒品尝学是研究葡萄酒品尝理论和方法技能的一门科学，是葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成，主要论述品尝的生理学原理、葡萄酒的感官特性（外观、香气和口感）及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的质量与风格、品尝的组织、记录与结果分析，以及品尝技术、品尝训练、品尝评语等，旨在科学、系统地介绍葡萄酒品尝学近年来国内外的研究成果。
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