生鲜食品保鲜与加工_励建荣_9787030717870

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生鲜食品保鲜与加工

定　　价：79.8 元本教材已被 3 所学校申请过！

丛书名：食品科学与工程学科新型研究生系列教材

作者：励建荣
出版时间：2022/3/1
ISBN：9787030717870
出版社：科学出版社

适用读者:本教材可作为高等院校农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品科学、物流、制冷等专业广大师生的教学和科研参考书，可供果蔬和水产品保鲜、贮运、加工和冷链物流相关专业科研和技术推广人员参考。

中图法分类：TS205
页码：328
纸张：
版次：31
开本：16
字数：(单位：千字)

本书是编者根据多年的实践经验及生鲜食品产业的发展趋势编写而成的，包括了生鲜食品行业的新知识、新技术、新成果，并展望了生鲜食品产业未来的发展趋势。全书由动物性水产品贮藏过程中的品质变化、水产品的保鲜技术、传统水产品加工技术、新型水产品加工技术、冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技术、水产品加工副产物的综合利用、果蔬采后品质变化、果蔬采后生理、果蔬采后病害、果蔬采后防腐保鲜技术、果蔬汁加工技术、速冻果蔬、果蔬干燥、果蔬腌渍与发酵等16章内容构成。

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