《水产动物营养与配合饲料学》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适用于水产养殖专业的本科教育，同时也是研究生教育、高职高专教育、科研和生产的重要参考资料。
　　《水产动物营养与配合饲料学》在传统的相关教材或参考资料的框架基础上，吸收了新的科研成果和理论，特别是对于目前研究的热门内容水产动物的微粒子饲料以及当前人们普遍关心的饲料安全问题，做了专门的介绍。主要内容包括水产动物的摄食、消化与吸收，对各类营养素和能量的需要，配合饲料的原料特性，配方设计，加工工艺，配合饲料质量与安全控制以及水产动物营养与饲

　　我国的水产养殖已有3 000多年的历史，在长期的养殖生产中，劳动人民积累了丰富的实践经验。1958年我国水产科技工作者总结了过去的丰产经验，归纳出了“水、种、饵、混、密、轮、防、管”八字精养法，该精养法在其诞生后50多年的养殖生产中发挥了重要的指导作用，使养殖产量和经济效益大幅度提高，同时生产和科技的发展也赋予了该精养法以更新、更多的内容。在该精养法中，“水、种、饵”三字是构成水产养殖生产的基本要素，缺一不可。水产养殖的过程实际上就是“饵”在“水”中通过“种”转化为水产品的过程，“饵”是水产养殖的物质

绪论
第一节 营养与饲料
一、营养
二、饲料
三、水产动物营养与配合饲料学
第二节 水产动物营养与配合饲料的发展概况
一、国外水产动物营养与配合饲料的发展概况
二、我国水产动物营养与配合饲料的发展概况
第三节 水产动物及食物的化学组成

第一章 水产动物的摄食、消化与吸收
第一节 水产动物的摄食
一、摄食器官
二、摄食过程
三、摄食节律
四、影响水产动物摄食的因素
第二节 水产动物对饲料的消化
一、鱼虾的消化系统
二、水产动物的消化酶
三、水产动物对饲料的消化
第三节 营养物质的吸收
一、吸收机制
二、营

　　（三）饲料研究的目的
　　动物生长的过程，实际上就是动物对饲料营养成分的利用和积累的过程，饲料的质量直接影响着动物的生长、发育和繁殖。
　　过去水产养殖的产量和效益低下，随着科技的发展，产量和效益不断提高，其中的原因是多方面的，其中一个重要原因就是饲料的质量在不断提高。
　　研究饲料的目的是利用物理、化学和生物的方法，从化学成分、物理性状等方面满足养殖动物的生理需要，提高饲料的利用率，最大限度地发挥饲料的使用价值，降低饲料成本和养殖成本，提高整个养殖的经济效益。
　　（四）饲料学及其研究内容
　　饲料